| 山西年夜饭必备五福扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥瘦猪肉 | 克 | 1311千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 冻豆腐 | 克 | 1243千卡 | 480千卡 | 47.94克 | 30.34克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1345克 | 山西年夜饭必备五福扣肉热量/卡路里3641千卡 | |||
 热量3641千卡，相当于帆船运动1214分钟消耗的热量...180 | |||||
山西年夜饭必备五福扣肉的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 猪肉凉水下锅加葱姜煮至筷子能扎透。
2/14. 捞出肉在猪皮上摸上白酒。
3/14. 再摸上酱油。
4/14. 下入六成油锅炸之皮红起泡，捞出泡入原汤。
5/14. 鹌鹑蛋炸之金黄。
6/14. 肉丸子提前准备好。
7/14. 冻豆腐准备好。忘给香菇拍照了，
8/14. 猪肉切薄片。
9/14. 碗底铺肉上面加上香菇，鹌鹑蛋，冻豆腐，肉丸。
10/14. 加上蚝油，八角，盐，花椒水，煮肉原汤。
11/14. 盖上保鲜漠，上锅大火蒸二十分钟，转小火蒸一个小时。
12/14. 出锅倒扣盘中。
13/14. 原汤倒碗中，下锅加淀粉勾成汁，淋在成品上。
14/14. 摆盘即可。
食材功效信息
肥瘦猪肉的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、润燥等功效；可与卷心菜、茄子、菠萝搭配；与北极虾、雪梨、甘草相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、调补、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
冻豆腐的热量480千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有用于消渴、清热解毒、润燥生津等功效；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、防治肿瘤、治疗高血压等功效；可与芹菜、荸荠、茡荠搭配；与鹌鹑蛋、明虾、西红柿相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、消除疼痛、活血通脉等功效；可与青梅果脯、锁阳、青梅搭配；与核桃、奶柿子、腹部牛肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西年夜饭必备五福扣肉热量3641 千卡
- 脂肪92.33 克
- 蛋白质98.65 克
- 碳水化合物142.89 克
- 钠16852.8 毫克
- 钙1000 毫克
- 铁56.74 毫克
- 钾1622 毫克