| 红烧牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 51千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 50千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 茴香 | 克 | 1千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 陈皮 | 克 | 6千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 452克 | 红烧牛肉热量/卡路里826千卡 | |||
 热量826千卡，相当于烤面包330分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧牛肉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
牛腩肉（1000克）、大葱（50克）、姜（50克）、桂皮（25克）、香叶（25克）、八角（10克）、花椒（2克）、陈皮（2克）、茴香（2克）、色拉油（50毫升）、黄酒（100毫升）、生抽（150毫升）、老抽（50毫升）
1/12. 牛腩肉洗净切2厘米方块
2/12. 放入冷水锅中浸泡10分钟
3/12. 重新换水后上大火煮开
4/12. 葱切段，姜拍散，其他调料备好。
5/12. 将茴香、香叶等香料装入调料球。
6/12. 锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。
7/12. 倒入去完血水的牛肉煸炒。
8/12. 加入黄酒，生抽，老抽。
9/12. 将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。
10/12. 加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。
11/12. 时间到后关火放气，加少许盐，出锅
12/12. 关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、壮阳补阴、减肥等功效；可与红枣、基围虾、兔肉搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、驱散寒邪、驱寒等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、暖脾胃、温通血脉等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促消化、腹部冷痛、促进胃肠蠕动等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 红烧牛肉热量826 千卡
- 脂肪125.38 克
- 蛋白质86.14 克
- 碳水化合物342.14 克
- 钠141 毫克
- 钙1155 毫克
- 铁51.31 毫克
- 钾1509 毫克