| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 264克 | 戚风蛋糕热量/卡路里894千卡 | |||
 热量894千卡，相当于铺瓷砖199分钟消耗的热量...270 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 原料图
2/16. 将所需的材料按分量备好，蛋黄和蛋清分离开。装蛋清的器皿必须是无水无油的。
3/16. 将蛋黄、牛奶、30克白糖放在一起搅拌均匀。
4/16. 然后再将色拉油倒入蛋黄液中搅拌至融合。
5/16. 将低筋面粉筛入蛋黄液中。
6/16. 用刮刀将蛋黄液和面粉搅拌均匀至没有颗粒后备用。搅拌的手法是上下切拌，不能打圈圈地搅拌。
7/16. 接下来打发蛋清，将60克的白糖分三次加入蛋清中打发。首先鸡蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡后加入三分之一的白糖。
8/16. 第二次加入白糖后用中速继续打发。
9/16. 第三次加入白糖后用快速继续打发。
10/16. 当蛋清打发差不多时再改用慢速将蛋清打至干性发泡状，效果如图，将打蛋器提起来蛋清能出现尖角。
11/16. 取三分之一的蛋白放到之前拌好的蛋黄混合液中，以上下翻拌的手法拌匀。
12/16. 再将拌匀的蛋白混合液倒入剩下的三分之二的蛋白中快速拌匀。为了使在搅拌的过程中蛋白不消泡，不能打圈圈搅拌，要上下翻拌。正常的面糊拌好后是很稠的，消了泡的面糊会很稀。
13/16. 将拌好的面糊倒入8寸的烤模里，然后快速地振动几下，将面糊里的气泡振出。
14/16. 将烤模放在烤盘上放入烤箱中层，上火160度，下火170度，大约45分钟。（因为烤箱大小不一样，所以温度设定，时间长短可根据自家的烤箱来定，我的烤箱60L，如果烤箱小的话温度可以适当调低）
15/16. 烤好的蛋糕出炉时快速地振几下，然后倒扣在网架上凉凉就可以了。
16/16. 烤好的蛋糕是不塌也不回缩的（蛋糕在烤的过程中会慢慢爬高，一般会高出烤模，然后又会回缩，当回缩到一定程度后就不回缩了，一般是和烤模一边高的，这样的时候蛋糕也就烤好了，出炉后基本就不回缩了）。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、保护肝脏等功效；可与圆生菜、百合、海虾搭配；与兔肉、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与韭菜、乌鳢、空心菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、疗疮去酒毒、润肺生津等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量894 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠185.7 毫克
- 钙341 毫克
- 铁3.68 毫克
- 钾381 毫克