| 正宗诸暨璜山鸡子皮藤粳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 72克 | 正宗诸暨璜山鸡子皮藤粳热量/卡路里589千卡 | |||
 热量589千卡，相当于柔软体操126分钟消耗的热量...280 | |||||
正宗诸暨璜山鸡子皮藤粳的做法共7个步骤
食材主料/辅料
手工藤粳（3节一人份）、家鸡蛋（2枚）、手工腌家猪肉（6片）、本地大蒜叶（6张）、猪油（1勺）、温水（1盆）、开水（1大碗）、盐（适量）
1/7. 一碗正宗的璜山藤粳必须具备:三节石磨米粉手工切丝的手工藤粳而非白森森、滑叽叽的机器藤粳；一块手工腌制的晒过10天以上的家猪腌猪肉而非超市里买的那种灰色的咸猪肉；两只蛋黄紧实、黄灿灿的家鸡鸡蛋而非蛋清蛋黄稀拉拉的棚鸡鸡蛋；一把绿油油的本地大蒜叶而非白部头的外地大蒜。
2/7. 先将藤粳浸泡在温水中。
3/7. 煎鸡子皮:鸡蛋打碎，加盐调味。烧油锅，大火，加猪油。这猪白油是整碗的烧制关键，少了这猪油，就没有了鲜味。一定要等油冒青烟再将蛋液倒入，蛋液会象牡丹盛开一样，这样煎成的鸡子皮才会更抛、更香。
4/7. 处理材料:腌猪肉切片、鸡蛋皮切丝、大蒜叶斜切寸断。
5/7. 锅热后，直接下咸肉稍炒。再加入藤粳一起炒，这步也是关键。这样炒后会少了泡过的清水味。再加开水没过藤粳，必须要加开水哦！
6/7. 立即放大蒜叶、鸡子皮、盐调味。因为手工藤粳一等水开就已软化，如果等水开后再加大蒜叶已来不及。
7/7. 成品。只有吃过你才知道这碗藤粳有多正宗，它离不开正宗的手工原材料、正宗的严格的烧法，才能成就一碗正宗的璜山藤粳。它更是诸暨人对于家乡味道的深深依恋和刻入骨髓的回忆。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、治肝顺胃、除脂美容等功效；与红豆、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 正宗诸暨璜山鸡子皮藤粳热量589 千卡
- 脂肪100 克
- 蛋白质2 克
- 碳水化合物19.9 克
- 钠10170.5 毫克
- 钙59 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾24 毫克