| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 606千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 255千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 606千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 76千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 619克 | 老式面包热量/卡路里1545千卡 | |||
 热量1545千卡，相当于修筑围墙258分钟消耗的热量...360 | |||||
老式面包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（168克）、低筋面粉（72克）、细砂糖（19克）、酵母（5克）、水（192克）、高筋面粉（168克）、低筋面粉（72克）、细砂糖（75克）、盐（6克）、奶粉（20克）、蛋液（72克）、水（30克）、黄油（48克）
1/11. 酵母溶于主料的水里，加主料的粉类和糖
2/11. 搅拌均匀，室温下发至四倍大
3/11. 将发好的面团放进面包桶内，加入辅料的蛋液和水
4/11. 加糖和盐，和粉类
5/11. 第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面
6/11. 和好的面团在室温下发至两倍大
7/11. 取出排气，分成75克/份，滚圆，擀成椭圆形
8/11. 卷起，搓长
9/11. 整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋液。
10/11. 上面放上南瓜椰蓉馅料
11/11. 烤箱预热165度，中下层15分钟左右。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、和中益肺、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、预防癌症、清热解毒等功效；可与菠菜、荠菜、玉米搭配；与茶叶、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量1545 千卡
- 脂肪4.72 克
- 蛋白质33.4 克
- 碳水化合物324.96 克
- 钠4.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克