| 酸奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸奶 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 296克 | 酸奶戚风蛋糕热量/卡路里600千卡 | |||
 热量600千卡，相当于足球86分钟消耗的热量...420 | |||||
酸奶戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装在两个无水无油的碗里。
2/8. 将蛋黄搅散，加入100g酸奶搅匀，将60g低粉过筛入蛋黄液，搅拌顺滑无颗粒。
3/8. 打发蛋白霜：
在蛋清中加入柠檬汁和盐，打至鱼眼泡大小。
4/8. 分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖，打发蛋白直到打成硬性发泡。
5/8. 预热烤箱180度。
6/8. 加入一点蛋白霜入蛋黄糊里（这部分蛋白是为了让蛋黄糊的密度接近蛋白霜所以不用讲究搅拌手法），然后把蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌，注意不要消泡，倒入6寸的圆形蛋糕模中，震两下排出气泡，然后放入烤箱（圆模放在中下层的烤架上，下层用烤盘盛水），隔水160度烤30分钟左右。
7/8. 拿出烤箱后从40cm高处摔下，马上倒扣晾凉，以免回缩。
8/8. 综合大家的问题：1、糖里加入淀粉是为了稳定蛋白霜，当然也可以不加淀粉。2、由于食谱里面粉含量较少，所以不要用不粘模，刷油，铺油纸，以免蛋糕爬不高，可以换成固定模。3、酸奶：我用的是光明100g的小杯装，就是超市里十几块钱两条那种，用稠的酸奶要把量加到150g～200g，口感会没那么好。4、为了口感更细腻我用了隔水
水浴法，低温慢烤,因为隔了一层烤架，并没有直接坐在水里，所以没必要包锡纸。5、不用水浴法，温度要适当调解，每个烤箱脾气不一样，请根据自己的烤箱温度做调解。
食材功效信息
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、治疗便秘、美容等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、黄豆、鱼籽相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与辣椒、玉米、西红柿搭配；与桔子、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、预防心血管疾病、止咳等功效；可与羊排、蜂蜜、马蹄搭配；与橘子、山楂、山楂干相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、调味、除口臭等功效；
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营养信息
- 酸奶戚风蛋糕热量600 千卡
- 脂肪13.91 克
- 蛋白质28.36 克
- 碳水化合物302.62 克
- 钠10223.5 毫克
- 钙324 毫克
- 铁9.65 毫克
- 钾619 毫克