| 裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 755千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋糕粉 | 克 | 449千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 奶酪奶油 | 克 | 101千卡 | 201千卡 | 7.85克 | 15.28克 |
| 总量 | 637克 | 裸蛋糕热量/卡路里2251千卡 | |||
 热量2251千卡，相当于吹雪机500分钟消耗的热量...270 | |||||
裸蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将蛋清、蛋黄分别打入两个容器内（蛋清液的容器要保证无油无水）
2/13. 蛋清液中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打几下产生粗泡即可，将白糖（70g）分三次加入，均匀打发，3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡，转低速继续打半分钟左右，尾端显坚挺三角状，此为偏干性发泡
3/13. 将黄油融化至液体备用
4/13. 将白砂糖30g、黄油、牛奶80ml一起加入蛋黄的容器中，并用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，约一分钟均匀浓稠即可
5/13. 筛入蛋糕粉，将蛋黄液与之拌匀
6/13. 用刮刀挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊，轻轻混合均匀
7/13. 将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌动作，将所有面糊混合均匀（切忌画圈）
8/13. 将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，可使表面平整一些。烤箱150度预热后，将模具放入倒数第二层，全程150度，55分钟，出炉后晾凉脱模
9/13. 奶酪奶油、黄油室温融化，将黄油简单打一下，然后放入奶酪奶油、白砂糖打发
10/13. 加入适量奶油调和，并打发均匀
11/13. 将制作好的奶油涂抹在晾凉的蛋糕胚上
12/13. 将水果洗净后晾干一会儿铺在蛋糕上，再适当用小银珠做装饰，最后均匀撒上糖粉即可
13/13. 完成
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、防细菌感染等功效；可与小米、生菜、茼蒿搭配；与鹅、豆浆、味精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、促进伤口愈合、调味等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、润肠、预防骨质疏松等功效；可与桃、香蕉、黑豆搭配；与雪莲果、白砂糖、菜花相克，同食可能会引起不适；
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；
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营养信息
- 裸蛋糕热量2251 千卡
- 脂肪137.99 克
- 蛋白质30.12 克
- 碳水化合物177.15 克
- 钠701.9 毫克
- 钙520 毫克
- 铁3.35 毫克
- 钾538 毫克