| 超级卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 干香菇 | 克 | 89千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 624克 | 超级卤肉饭热量/卡路里1825千卡 | |||
 热量1825千卡，相当于挖煤304分钟消耗的热量...360 | |||||
超级卤肉饭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（250克）、鲜香菇（3个）、干香菇（30克）、紫皮洋葱（半个）、姜片（5个）、大料（3个）、花椒（少许）、蚝油（适量）、生抽、老抽（适量）、李锦记排骨酱（适量）、白胡椒粉（适量）、五香粉（适量）、白糖（适量）、蔬菜（根据个人口味准备）、鸡蛋（2个）
1/7. 将五花肉放入冷水锅煮5分钟，倒入料酒，撇去血沫，捞出放入温水中冲洗，稍凉后切成小丁，备用。
2/7. 鲜、干香菇、紫皮洋葱切成小块，姜切片，各种蔬菜改刀。
3/7. 清水煮鸡蛋6分钟后，焖3分钟，捞出放入凉水中。
4/7. 配菜过油盐水焯5分钟。
5/7. 锅内倒油，待油5成热时倒入洋葱碎，然后转小火，熬葱油，待洋葱碎发金黄色捞出，锅内留下葱油。
6/7. 再点火，放入姜片，大料，翻炒后倒入肉丁翻炒，把肉丁水份炒干后倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、白糖翻炒，然后倒入两种香菇丁，继续翻炒。
7/7. 香菇水份炒干后倒入泡香菇的水和适量的清水，大火烧开后，放入煮熟剥皮的鸡蛋一起卤制，转小火煮30分钟后，放入少许盐（依照个人口味调味）收汁。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、补充蛋白质、滋肝阴等功效；可与冬瓜、大蒜、南瓜搭配；与香菜、田螺、百合相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有延缓衰老、预防高血压、提高免疫力等功效；可与花菜、冬瓜、马蹄搭配；与西红柿、明虾、基围虾相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有辟腥臭、活血驱寒、健胃止呕等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有行气、促消化、促进消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 超级卤肉饭热量1825 千卡
- 脂肪95.76 克
- 蛋白质73.02 克
- 碳水化合物531.24 克
- 钠1153.4 毫克
- 钙1518 毫克
- 铁49.37 毫克
- 钾2461 毫克