| 糖醋小排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 33千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 46千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 103千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 100千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 139千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 588千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 总量 | 837克 | 糖醋小排热量/卡路里1234千卡 | |||

1/9. 排骨剁成寸段,洗净备用。

2/9. 葱切段,姜拍散,备用

3/9. 肋排焯水后捞出洗净。

4/9. 再次放入锅中,加水没过排骨。

5/9. 加入葱,姜,桂皮,香叶,陈皮,黄酒,生抽,陈醋。

6/9. 待汤汁煮至一半时,加入一半的香醋和盐(有底味即可)。

7/9. 待汤汁煮至1/3时,加入另一半香醋和糖。

8/9. 当汤汁收尽时,看颜色加入老抽,最后放熟芝麻出锅。

9/9. 关键点:1、用两种醋,分三次加入。2、用生抽和老抽上色代替炒糖色。3、最后放糖,避免糖加热时间长变苦。4、不放油,提倡健康饮食。
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗、抗癌、抑菌等功效;可与明虾、樱桃、粳米搭配;与大蒜、杨梅、苦菊相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、解药毒、驱寒等功效;可与芥菜、牛腩、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有通脉止痛、温通血脉、散寒止痛等功效;可与鸡肝、猪肚、狗肉搭配;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效;
陈皮的热量278千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有调中、止咳、帮助消化等功效;可与枳实、与苍术、山楂搭配;