| 快乐巧虎翻糖蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 翻糖 | 克 | 1142千卡 | 366千卡 | 2.2克 | 9.3克 |
| 总量 | 808克 | 快乐巧虎翻糖蛋糕热量/卡路里3589千卡 | |||
 热量3589千卡，相当于八段锦798分钟消耗的热量...270 | |||||
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖
2/22. 用打蛋器低速打发至粗泡
3/22. 蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角
4/22. 蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度
5/22. 香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽
6/22. 把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合
7/22. 在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀
8/22. 将牛奶倒入蛋黄中
9/22. 用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳
10/22. 倒入过筛的低筋粉
11/22. 用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊
12/22. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中
13/22. 用切拌法把面糊拌匀
14/22. 再把面糊全部倒入蛋白中
15/22. 用同样的手法把面糊切拌均匀
16/22. 拌好的面糊倒入模具中
17/22. 放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟
18/22. 取出倒扣晾凉，然后脱模。
19/22. 把蛋糕分成均匀的三片
20/22. 将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平
21/22. 提前用翻糖制作好巧虎的造型
22/22. 蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与生菜、玉米、小米搭配；与消炎片、兔肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、防治近视等功效；可与香蕉、黑豆、草莓搭配；与乌鳢、西兰花、醋相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 快乐巧虎翻糖蛋糕热量3589 千卡
- 脂肪219.81 克
- 蛋白质32.37 克
- 碳水化合物370.32 克
- 钠478.4 毫克
- 钙401 毫克
- 铁7.34 毫克
- 钾767 毫克