| 柠檬戚风奶油栗子卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 754克 | 柠檬戚风奶油栗子卷热量/卡路里797千卡 | |||
 热量797千卡，相当于伐木工作159分钟消耗的热量...300 | |||||
柠檬戚风奶油栗子卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备1个无水无油的打蛋盆，放入4个蛋白，加入3-4滴柠檬汁然后放入冰箱冷藏室备用。
2/7. 准备另一个不锈钢盆放入4只蛋黄，加入15g白糖用手动打蛋器搅拌到微微发白，再加入35ml植物油搅匀，加入过筛2次的低筋面粉搅匀。
3/7. 柠檬事先用盐把表皮洗净，用插板取柠檬皮屑，注意柠檬里面白色皮不要。把保留白色内里的柠檬切成4瓣，挤出柠檬汁连同皮屑及适量水倒入蛋黄糊盆搅匀。
4/7. 从冰箱冷藏室取装蛋白的盆，用电动打蛋器打到蛋白出现鱼眼粗泡，一次性倒入35g白糖继续打发到湿性发泡。
5/7. 用大号硅胶搅拌刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中切拌均匀，把混合好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，表面刮平，端起烤盘在桌面轻磕几下。
6/7. 放入预热175度的烤箱，170度烤20分钟。我家烤箱温度偏低。蛋糕烤制过程中准备奶油栗子馅，淡奶油加糖打发至硬性，栗子是市面买的糖炒栗子、剥皮切成大丁备用。
7/7. 蛋糕体烤好后拿出散一会儿热，然后倒扣到一张新油纸或烤网上，揭去上面的油纸。蛋糕体微温时再次翻面，抹上打发的淡奶油再撒上栗子丁、徒手或利用擀面杖把蛋糕卷紧，油纸顺势包裹在蛋糕卷上，两端拧紧，放入冰箱冷藏过夜，第二天早上切件开吃
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与黄豆、桂圆、辣椒搭配；与桔子、消炎片、牛奶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、开胃醒脾、延缓衰老等功效；可与鸡肉、羊排、三文鱼搭配；与山楂＋牛奶、橘子、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 柠檬戚风奶油栗子卷热量797 千卡
- 脂肪112.11 克
- 蛋白质23.06 克
- 碳水化合物86.92 克
- 钠143.1 毫克
- 钙157 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾347 毫克