草莓酱蛋糕卷的热量和减肥功效

1/27. 蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器绝对要无水无油！

2/27. 准备好打蛋黄用的砂糖、牛奶、玉米油。

3/27. 打蛋器搅拌蛋黄，砂糖分三次加入，每次感觉砂糖打融化了就好。

4/27. 玉米油也分三次加入搅拌，融合一起就可以。

5/27. 最后加入牛奶搅拌均匀，蛋黄酱呈浅黄色。

6/27. 蛋黄酱筛入面粉，搅拌均匀……

7/27. 觉得每次搅拌蛋黄酱和面粉是最费力的，搅拌到无颗粒状就好了。

8/27. 接下来打蛋白，把打蛋器先擦干净！往蛋白滴入几滴醋，柠檬汁也行，中速打出粗泡状。

9/27. 再分三次加入砂糖，中速打发。

10/27. 出现浅纹路后可以加速再继续打，打到硬性发泡。

11/27. 检验蛋白打好了没的方法就是，倒扣容器，蛋白掉不下来！
这个时候可以开始预热烤箱，165℃预10分钟。

12/27. 往蛋黄酱里面加入三分之一蛋白霜，上下翻动搅拌，不要绕圈圈搅。

13/27. 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里面

14/27. 上下翻动搅拌颜色均匀就好了。

15/27. 烤盘铺上油纸，油纸最好比烤盘边沿再长出两三公分，这样倒入蛋糕浆的时候不会倒粘到油纸。

16/27. 倒入搅拌好的蛋糕浆，震出大气泡。

17/27. 我的烤箱温度比较高，温度是上下火165℃，中层烤20分钟刚刚好。（给大家做个参考，我的烤箱是美的25L型号）

18/27. 取出蛋糕，无裂痕，赞赞。铺上保鲜膜，倒扣。

19/27. 趁热撕下油纸。

20/27. 稍微晾凉后，对半切开。

21/27. 考刀工的时候到了，从蛋糕中层片开。

22/27. 这样子，一变二，二变四。片完的蛋糕大概是一公分厚，我觉得那样比较好卷，口感也比较好。

23/27. 蛋糕内侧一面抹上草莓酱，不要抹得太边沿，卷的时候就不会挤出边边

24/27. 用保鲜膜辅助，像卷寿司一下卷起来。

25/27. 大功告成！

26/27. PS:草莓酱的步骤没来得及拍照，做法也简单。400g新鲜草莓、70g砂糖、柠檬半只。做蛋糕卷用了大概4分之1的草莓酱。