| 香草舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 422千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 65千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 160千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 3千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 1166克 | 香草舒芙蕾热量/卡路里963千卡 | |||
 热量963千卡，相当于美容963分钟消耗的热量...60 | |||||
香草舒芙蕾的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 全家福来了
2/21. 在烤碗里薄薄的涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在碗壁上，把多余的糖倒出
3/21. 黄油溶化成液体（我用的这种隔水加热的方法，如果你也用的话小心水不要濺到碗里面去）
4/21. 溶化的黄油加入高粉，搅拌均匀
5/21. 牛奶、20G细砂糖、1G香草精（也可用香草荚）倒入奶锅，将其煮至沸腾
6/21. 煮开的牛奶慢慢倒入黄油面糊里，边倒边搅拌，搅拌均匀
7/21. 将混合好的面糊过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌
8/21. 最后成为这样浓稠的状态就可关火，冷却10-15分钟
9/21. 鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋黄加入上一步冷却好的面糊中，搅拌均匀
10/21. 蛋清打发至粗鱼眼泡状态，然后分三次加入15G细砂糖，第一次粗鱼眼泡，第二次很细腻的细沫状态，第三次湿性弯勾状态（同戚风打发蛋清）
11/21. 这就是打发的干性发泡状态，也是直立的尖角状态
12/21. 取三分之一蛋白到第9步混合好的面糊中，搅拌均匀
13/21. 再全部倒回蛋清中，搅拌均匀，也就是舒芙蕾的面糊（所有的搅拌都不要画圈，要从底部往上翻拌）
14/21. 搅拌好的舒芙蕾的面糊
15/21. 倒入烤碗里，八九分满
16/21. 放入190度预热好的烤箱，中层，上下火，16分钟
17/21. 很快就能看到舒芙蕾膨胀起来
18/21. 这个碗倒的多些，膨的很高，出来后筛上糖粉就ok了
19/21. 成品好诱人吧
20/21. 一下子就塌陷了，拍照的亲们要提前都准备好，不然来不及拍到美丽的画面了
21/21. 细腻的组织，香甜的口感，真是没有白忙呀
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、防细菌感染、美容护肤等功效；可与荠菜、辣椒、海虾搭配；与地瓜、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美白、治便秘等功效；可与桃、草莓、黑豆搭配；与金桔、雪莲果、金针菇相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、均衡营养等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、消毒、杀菌等功效；
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营养信息
- 香草舒芙蕾热量963 千卡
- 脂肪112.37 克
- 蛋白质32.83 克
- 碳水化合物189.07 克
- 钠232.5 毫克
- 钙364 毫克
- 铁2.76 毫克
- 钾288 毫克