水果双层奶油蛋糕的热量和减肥功效

1/19. （一）蛋黄糊制作。1、5个蛋黄蛋白分离。蛋白必须是放在无油无水的盆里。

2/19. 蛋黄加40g白砂糖。用手动搅拌器搅拌至无颗粒。Z字型搅拌哦。

3/19. 加入植物油，搅拌均匀。

4/19. 4，加入牛奶，搅拌均匀。

5/19. 加入泡打粉，柠檬汁搅拌均匀。

6/19. 用面粉筛筛入面粉，上下翻拌均匀。不要画圈搅拌哦。

7/19. （二）蛋白霜制作。电动打蛋器打发蛋白。当出现鱼眼状时加入30g糖。当出现较大的泡沫时，加入剩下一半糖。当出现很多粗泡沫时，加如剩下的糖。打呀打呀，打发至向上提是可以拉出一个小的直角。之前戚风内部出现塌陷很大原因是蛋白打发不够。所以这一步很重要。

8/19. （三）蛋糕糊制作。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊。上下翻拌均匀。将剩下的一半蛋白霜加入糊糊，翻拌均匀。最后将剩下的所有加入，翻拌均匀。看了很多视频和方子，这一步要尽量快，也不要画圈搅拌那样可能最后烤制发不起来。

9/19. （四）蛋糕的烤制。1、烤箱预热170度，上下火十分钟。我用的是海氏30L的。君之那个方子是150度，50分钟，但是对于我的烤箱就失败了。每个烤箱的脾气不一样，烤蛋糕的适合度数也不一样把。

10/19. 蛋糕糊倒入模具。这个是一个8寸的量。也可以像我一样，烤两个六寸的。我用的活底，底部垫一层锡纸。倒入后上下震动三下，震出里面的气泡。

11/19. 烤制。170度烤制30分钟。

12/19. 烤到15分钟时，将上火调至150度，因为上火温度太高，蛋糕容易开裂。这个可以有效防止开裂。另外在烤制的过程中不要打开烤箱门，不然冷空气进去蛋糕可能会回缩。这个是我血淋淋的经验教训阿呵呵

13/19. 烤制好的样子，第一次没有裂痕，呵呵鸡冻。烤好后蛋糕先待在烤箱里五到十分钟，也是预防回缩。拿出来后从距离桌子一公分的地方向下摔，摔三下，真出里面的水蒸气，预防回缩。然后放在烤网上凉四十分钟。

14/19. 脱模。用脱模刀沿着蛋糕壁划一圈，中间不能断。然后反扣模具，将活底的地方往下按就可以了。完美的戚风阿好美。

15/19. （五）蛋糕装饰。1、蛋糕切片。用线切片，这也是参照的某位大神的方法，很好用，切出来的蛋糕片很整齐呢。

16/19. 打发奶油。使用的是铁塔奶油。加40g糖打发。

17/19. 打发至八九分出现深深的纹路即可。然后蛋糕片上一层奶油一层水果，以此类推。

18/19. 给蛋糕体抹上一层奶油，尽量平整把。然后用手指饼装饰旁边。