| 双皮奶热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 205克 | 双皮奶热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡，相当于溜旱冰31分钟消耗的热量...450 | |||||
双皮奶的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋清（3个）、白糖（20克）、牛奶（500毫升）
1/10. 鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火
2/10. 加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
3/10. 用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面
4/10. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
5/10. 倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底
6/10. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散
7/10. 和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫
8/10. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度
9/10. 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来
10/10. 盖上保鲜膜，冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用
食材功效信息
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清痰、补气、烫伤等功效；可与苋菜、桂圆肉、圆生菜搭配；与消炎片、牛奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、舒缓肝气、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、美容养颜等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与桔子、番茄酱、金桔相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双皮奶热量229 千卡
- 脂肪12 克
- 蛋白质20.21 克
- 碳水化合物106.1 克
- 钠170.1 毫克
- 钙323 毫克
- 铁2.23 毫克
- 钾394 毫克