| 雪花糖饰马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 68千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 53千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 279克 | 雪花糖饰马卡龙热量/卡路里899千卡 | |||
 热量899千卡，相当于美容899分钟消耗的热量...60 | |||||
雪花糖饰马卡龙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 杏仁粉100G和糖粉100G混合过筛
不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛
（我没怎么筛也没磨，成品表面显得有点粗糙）
2/16. 加蛋白37G拌匀
3/16. 加食用色素拌匀
4/16. 蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡
5/16. 糖84G加水25G煮到120℃
我没有温度计，就凭感觉乱煮的
煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉
6/16. 煮好的糖浆慢慢全部加入步骤4的蛋白霜中
边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角
如图示，打好的意式蛋白霜很有光泽
7/16. 将步骤6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀
8/16. 装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个开口，在油纸上挤出圆形
我没有硅胶垫也没有油布，就只铺了一张油纸而已
9/16. 用手蘸一点点水，把表面的尖角压平
10/16. 晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱
我的烤箱只有单上管，我就用的单上管烤了10-12分钟
我挤的这些比较小个，直径目测大约3CM，如果做得比较大要延长烘烤时间
11/16. 成品裙边特写~我的烤箱受热不均，有些有点发黄
12/16. 成品底部特写。用油纸也可以做出光滑溜溜的底面~
13/16. 成品咬开特写。外脆内润，不粘牙，不空心~
夹馅：希腊酸奶和马斯卡朋奶酪1:1混合后作为夹馅
装饰：我用的现成买来的雪花形装饰糖，用融化的白巧克力粘在表面即可
14/16. 成品~
15/16. 成品~
16/16. 成品~蛮小一个~
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、止咳、降血糖等功效；可与核桃、西洋菜、白果搭配；与栗子、排骨、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、滋阴、疗疮等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与小米面、羊排、干贝搭配；与桔子、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调整胃肠道、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 雪花糖饰马卡龙热量899 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.4 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾889 毫克