| 紫薯酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 520千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糯米粉 | 克 | 36千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 紫薯粉 | 克 | 72千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 总量 | 610克 | 紫薯酥热量/卡路里2671千卡 | |||
 热量2671千卡，相当于改建房屋486分钟消耗的热量...330 | |||||
紫薯酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 紫薯馅做法：将黄油、细砂糖、奶粉和盐放入容器里，隔水加热软化黄油。
2/26. 加入牛奶搅拌均匀。
3/26. 离火后加入蒸熟去皮压成泥的紫薯泥，搅拌均匀。
4/26. 加入糯米粉，混合拌匀。
5/26. 炒锅加热后，倒入食用油。
6/26. 倒入拌合均匀的紫薯泥。
7/26. 用中小火均匀翻炒紫薯泥。
8/26. 炒至紫薯泥颜色变深且浓稠有光泽度即可。
9/26. 将炒制好的紫薯泥放入容器中冷却。
10/26. 将冷却后的紫薯泥分成每个30克，24份，滚圆备用。
11/26. 油皮做法：将中筋面、糖粉、猪油放入容器中。
12/26. 搅拌均匀后加入水，继续拌匀。
13/26. 和成如耳垂般柔软的油皮面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
14/26. 将松弛好的油皮面团分成每个36克，12份，滚圆备用。
15/26. 油酥做法：将低筋面粉、猪油、紫薯粉放入容器中。
16/26. 快速混合揉匀和成油酥面团。
17/26. 将和好的油酥面团分成每个24克、12份，滚圆备用。
18/26. 分别分割滚圆后的油皮、油酥、紫薯泥馅。
19/26. 紫薯酥做法：将分割好的油皮小面团先用手压扁，再将分割完的油酥小面团放在压成扁形的油皮中央，接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收好口。（注：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥，否则烤好的成品层次不明显。）将包好的面团压扁迅速擀成椭圆形，接着由外往内卷成长筒状。
20/26. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。
21/26. 将松弛后的面坯收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平后再次擀平由外往内卷成长筒状。
22/26. 盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
23/26. 用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。
24/26. 将切端螺旋状面朝上，压扁擀成圆面皮，翻面后放入分割滚圆后的紫薯泥馅，以拇指压住紫薯泥馅利用虎口将面皮往上推按收好口。
25/26. 将紫薯酥坯均匀的码在烤盘上。
26/26. 放入预热180度的烤箱中，烘烤25分钟左右即可出炉。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、调味、抗菌抑菌等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、养颜、美容等功效；可与木瓜、蜂蜜、甘蔗搭配；与鸡蛋、红糖、果汁相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防便秘、美容等功效；可与黑豆、蜂蜜、木瓜搭配；与番茄酱、钙粉、空心菜相克，同食可能会引起不适；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血、延年益寿、活血行气等功效；可与葡萄、莲藕、桑葚搭配；与鸡胸肉、苹果、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
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营养信息
- 紫薯酥热量2671 千卡
- 脂肪226.32 克
- 蛋白质47.7 克
- 碳水化合物484.26 克
- 钠661.9 毫克
- 钙2134 毫克
- 铁4.47 毫克
- 钾2071 毫克