| 火爆腰花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | 15.4克 | 3.2克 |
| 豌豆苗 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | 2.49克 | 0.27克 |
| 木耳 | 克 | 5千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 大葱 | 克 | 7千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜末 | 克 | 13千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 尖椒 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 428克 | 火爆腰花热量/卡路里335千卡 | |||

1/7. 两付猪腰,剔干净里面的白色组织,一点都不能留,否则有腥味且口感差。

2/7. 正面交叉划上浅刀,两刀切条,一刀不切断,一刀切断。

3/7. 将两勺白酒,两勺料酒,蒜末、姜末、泡辣椒末、干豆粉加入切好的腰花拌均匀,码味半小时。这样可以彻底去掉腥味。

4/7. 豌豆苗泡清水,加点盐。十分钟后沥干备用。发开的黑木耳用水焯一下捞出切块备用。

5/7. 菜籽油要多加点烧辣加少许花椒,油温高点下腰花和木耳,迅速加盐。

6/7. 迅速下豌豆苗翻炒两下就必须起锅,从下锅到起锅必须快,大油猛火,前后不过一分钟。

7/7. 鲜嫩爽口,下酒下饭都极佳。
猪腰的热量96千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、强腰、补肾等功效;可与杜仲、竹笋、豆芽搭配;与田螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
豌豆苗的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、帮助消化、调理体质等功效;可与猪肉搭配;与羊肉、羊骨相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有轻身强智、大便秘结、益气等功效;可与猪血、竹笋、芦荟搭配;与青萝卜、麦冬、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有壮阳补阴、解毒调味、降低胆固醇等功效;可与基围虾、粳米、豆豉搭配;与枣、杨梅、大蒜相克,同食可能会引起不适;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有排毒清肠、预防心脑血管疾病、护肝等功效;可与排骨、猪肉、五花肉搭配;与蜂蜜、鸡翅、草菇相克,同食可能会引起不适;