| 100%中种醇奶吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 27千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 27千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 451克 | 100%中种醇奶吐司热量/卡路里1862千卡 | |||
 热量1862千卡，相当于打沙袋310分钟消耗的热量...360 | |||||
100%中种醇奶吐司的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 材料：
中种面团：高粉250克，淡奶油100克，牛奶75克，蛋白19克，糖7克，干酵母2克
主面团：蛋白16克，糖,32克，盐,3克，干酵母1克
表面：蛋白少许，酥粒少许
2/15. 将中种材料混合成团（中种材料不需要过度搅拌，混合成略光滑的面团即可）
3/15. 冬天最发在较温暖处放置一小时（比如面包机搅拌过程中会产生一定热能，可直接把面团放在里边，当然桶上要盖上湿布），之后移入冰箱冷藏发酵18小时左右，不可超过72小时。也可以室温直接发酵，但是冷藏发酵的面团更不易老化，口感也更好。
4/15. 把中种面团撕碎，与主面团材料混合。
5/15. 搅拌至面团能拉出薄膜。
6/15. 面团均分成三团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
7/15. 取一块面团用排气棒擀成长舌状。
8/15. 叠起来，掉个头。
9/15. 再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。
10/15. 自下而上卷起。
11/15. 等距放于模具中。
12/15. 于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。
13/15. 表面刷上蛋白液，撒上香酥粒（或你喜欢的竖果碎）。
香酥粒：低粉30克，杏仁粉10克，花生粉10克，白砂糖25克，黄油25克。用手把它们搓碎就可以。
14/15. 烤箱预热，中下层，上下火，180度，35~40分钟。中间记得加盖锡纸~~
15/15. 取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、大便秘结、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防便秘、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、蜂蜜、黑豆搭配；与桔子、金桔、空心菜相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、润肺利咽、解热烦等功效；可与肥牛、桂圆肉、干贝搭配；与甲鱼 、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、调味、保肝解毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 100%中种醇奶吐司热量1862 千卡
- 脂肪102.03 克
- 蛋白质32.91 克
- 碳水化合物177.46 克
- 钠440.1 毫克
- 钙337 毫克
- 铁3.23 毫克
- 钾620 毫克