| 极简sourdough面包大师配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 426克 | 极简sourdough面包大师配方热量/卡路里898千卡 | |||
 热量898千卡，相当于大提琴449分钟消耗的热量...120 | |||||
极简sourdough面包大师配方的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（1千克）、盐（1茶匙）、干酵母（1茶匙）、水（950毫升）、高精面粉（额外使用）（1大把）
1/9. 一般来说，盐和酵母不可以同时存在。但是在这个配方里，会有神奇的事情发生。不过由于是晚上开始做的，灯光不好，就没有拍过程。
2/9. 把盐、面粉、酵母依次筛入一个大盆里，中间挖一个洞，慢慢加入水，用刮刀搅拌均匀。如果想要面包柔韧一些，这个时候要用力将面糊搅上劲。这个配方中，面糊是比较稀的。
3/9. 将面糊用保鲜膜盖上，放进冰箱一个晚上。烘焙前，提前3小时取出，恢复到室温 （23°C）。你会发现面糊发酵到之前4倍体积。
4/9. 烤箱预热220°C（风扇式的调整到200°C）。在一个大的平底烤盘上铺上烘焙纸，厚厚地撒上面粉，用刮刀将面糊刮到烤盘上成任意形状（橄榄形效果最好）。在面团上面也厚厚的撒上面粉。
5/9. 放进烤箱一个小时（或者根据不同的烤箱适当调整）。当表面烤到金黄结实，用刀背敲击的时候，面包发出空响就ok了。
6/9. 来一张帅气的正面照。
7/9. 切一块，咬一口以后。
8/9. 和最好的兄弟的合影。
9/9. 大师的原图。大师还教了怎么做果酱和黄油。鉴于果酱太简单，黄油在这边超市又多又便宜，就没有去试验了。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增进食欲、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 极简sourdough面包大师配方热量898 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物85.23 克
- 钠10034 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克