| 蔓越莓芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 90千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 384千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 778克 | 蔓越莓芝士蛋糕热量/卡路里2240千卡 | |||
 热量2240千卡，相当于蛙泳224分钟消耗的热量...600 | |||||
蔓越莓芝士蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蔓越莓果干用朗姆酒浸泡！蔓越莓果干如果不浸泡会比较硬，不喜欢有酒味的感觉也可以用热水浸泡！
2/17. 芝士蛋糕的饼底一般都选用酥性饼干制作，市面上售卖的酥性饼干品种比较多，选用哪种看喜好！我比较喜欢这款蛋黄也酥酥！
3/17. 饼底的制作，第一步就是把饼干变成饼干碎，可以用搅拌机把饼干打碎，如果没有机器，可以把饼干装进食品袋，用擀面杖压碎！最好是留出一部分留到最后装饰蛋糕用
4/17. 75克黄油隔水融化成液态，黄油和饼干碎拌匀，作为饼底放进蛋糕模压实压平，放进冰箱冷冻，等饼底冻实！
5/17. 奶油奶酪隔水软化，加入四分之一牛奶，边加热边搅拌
6/17. 将奶油奶酪搅拌成这样粘稠的糊状，芝士蛋糕成功的关键就在于芝士糊的制作，顺滑无颗粒！
7/17. 把剩下的牛奶分次加入芝士糊，牛奶不要一次加入，一定要少量分次，这样牛奶和芝士糊才能比较的融合！
8/17. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用，蛋黄分次加入奶酪糊。蛋黄的加入与牛奶类似一定要分次，这样比较有利于两种物质的融合！
9/17. 分次加入50克黄油。黄油隔水融化后，要放凉，在加入奶酪糊
10/17. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀！搅拌好的芝士糊放入冰箱冷藏，这样芝士糊会比较稠，和蛋清搅拌会融合的比较好
11/17. 蛋清加塔塔粉，和砂糖打发！砂糖在打发过程要分次加入，塔塔粉的作用起到稳定蛋白，如果没有可以不加或者加入柠檬汁等酸性物质代替！
12/17. 打发到八分发就可以了，如图状态！蛋白不要打发过度，影响芝士蛋糕口感~
13/17. 芝士糊和蛋白混合！混合过程手法要用切拌法，防止蛋白消泡！先用三分之一蛋白和芝士糊混合，再把剩下的蛋白混合！
14/17. 把蛋糕糊倒入蛋糕模，到一部分，撒入一些蔓越莓干！
15/17. 蒸烤法，150度，烤一个小时！蒸烤法：在烤箱加入一烤盘热水，在烤制的过程中产生水蒸气，防止蛋糕干裂
16/17. 蛋糕冷却脱模，用蔓越莓果干、饼干碎、杏仁片装饰蛋糕表面！关于芝士蛋糕的脱模，一般芝士蛋糕冷却后会有微缩，就可以容易脱模！如果实在脱模有困难，可以用吹风机热风吹模具边缘，蛋糕就很容易脱模了！
17/17. 蛋糕内部夹层！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、宽肠胃、润肠通便等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与生菜、香椿、银鱼搭配；与茶叶、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善视力、养颜等功效；可与蜂蜜、香蕉、木瓜搭配；与橙、酒、菜花相克，同食可能会引起不适；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蔓越莓芝士蛋糕热量2240 千卡
- 脂肪190.23 克
- 蛋白质59.79 克
- 碳水化合物294.19 克
- 钠733.2 毫克
- 钙711 毫克
- 铁11.63 毫克
- 钾1242 毫克