| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 198千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 89千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 251千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 220克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里609千卡 | |||
 热量609千卡，相当于听音乐609分钟消耗的热量...60 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 按量准备好各种用料，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗要无油无水。
2/12. 把蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打到均匀，分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀
3/12. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用硅胶刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用
4/12. 将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
5/12. 将蛋白打发到干性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白拉出短小直立的尖角。
6/12. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则蛋白会消泡）
7/12. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，直到面糊变的细腻柔滑，没有明显气泡和结块，即成戚风蛋糕面糊
8/12. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡
9/12. 将蛋糕放入预热好上下火120度的烤箱，最下一层，设定上120，下100，烤60-70分钟
10/12. 最后的20分钟可调至上下火150度，。蛋糕烤好后出炉，烤好的蛋糕能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具
11/12. 将出炉的蛋糕放在台面上震一下，然后立即倒扣在晾架上，直到完全冷却，冷却后脱模
12/12. 烤好的戚风可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、治灼伤、止血等功效；可与羊排、紫菜、丝瓜搭配；与鹅肉、豆奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、护视力等功效；可与明虾、黄豆、辣椒搭配；与柿子、豆奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美容养颜、大便秘结等功效；可与甘蔗、蜂蜜、木瓜搭配；与橘子、韭菜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、健体等功效；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量609 千卡
- 脂肪139.84 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物125.99 克
- 钠301.6 毫克
- 钙374 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾419 毫克