| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 378克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1172千卡 | |||
 热量1172千卡，相当于唱歌586分钟消耗的热量...120 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备所有原材料 分离蛋清蛋黄泡打粉在低粉中
2/16. 先打发蛋白 电动打蛋器低速打至粗泡时加三分之一的糖
3/16. 打蛋器中速打发蛋白 浓稠有纹路时加余下的一半糖
4/16. 蛋白的打发程度能立起一根筷子就行 蛋白打发好开始预热烤箱150度 可以在烤箱底部放杯水 这样烤出的蛋糕皮薄还不会开裂
5/16. 把余下的糖全部加入蛋黄中 打蛋器最低速混合均匀
6/16. 色拉油加入蛋黄糊中 打蛋器低速混合
7/16. 牛奶倒入蛋黄糊中 用打蛋器低速混合均匀
8/16. 蛋黄糊有少许泡沫没关系 分2,3次筛入面粉
9/16. 用打蛋器低速搅拌面糊20秒 不可过久 免得起筋
10/16. 再用刮刀刮下盆边的面粉 翻拌几下就好 拌好的面糊是光滑无颗粒的
11/16. 刮起三分之一的蛋白混合到面糊中混合的手法切拌 翻拌不好描述 我觉得就好泥瓦工和砂浆一样 从底向上翻 再从上面切几下 总之混合到看不见一丝白色就好
12/16. 把上一步拌好的面糊倒进剩余的蛋白中 用同样的手法拌均匀
13/16. 把蛋糊倒入模具中 用力在案板上震几下 震出气泡 蛋糕内部组织就没有空洞 送入烤箱中层150度 50分钟就好 因为是低温烤 中间不需要加锡纸 也不用开炉门
14/16. 时间到了 就拿出烤盘 用力摔几下模具 震出里面热气 蛋糕就不会回缩
15/16. 倒扣是必须的步骤 等完全冷却再脱模
16/16. 脱模时用小塑料铲沿模具四周划一圈 再小心从底部铲起来 我还是手重了点 左上角掰开了一点
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与小米面、黄豆、银鱼搭配；与甲鱼 、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、止咳等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、润肠、养颜等功效；可与草莓、香蕉、桃搭配；与乌鳢、金桔、红枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1172 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠184.7 毫克
- 钙355 毫克
- 铁4.08 毫克
- 钾250 毫克