| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 333克 | 蛋糕卷热量/卡路里1178千卡 | |||
 热量1178千卡，相当于水球118分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋糕卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无水无油…蛋黄加入20g白砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变淡
2/14. 分三次加入玉米油，每加一次用电动打蛋器搅打混合均匀后，再加下一次…打发好的蛋黄呈如图粘稠状，即为蛋黄与油的乳化
3/14. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4/14. 低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄内，用橡皮刮刀翻拌均匀…
5/14. 翻拌均匀后的面糊，静置待用
6/14. 蛋白打发至鱼眼泡时，将60g白砂糖分三次加入打发
7/14. 蛋白打发至湿性发泡的状态
8/14. 取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊搅拌均匀后，再加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀
9/14. 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
10/14. 此配方面糊可以做30L烤箱自带烤盘2盘，所以可以将面糊分2份，将其中一份面糊倒入铺有锡纸（或油纸）的模具中，将面糊中的气泡震出，将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烤10～15分钟，表面呈金黄色即可！可以用一牙签戳入蛋糕，拿出牙签，牙签上无蛋糕残留，即为烤好了！烘烤过程中，若发现蛋糕膨胀太厉害，局部鼓起，适当将烤箱温度调低！
11/14. 取出烤好的蛋糕，倒扣于油纸（或锡纸）上，将锡纸撕掉，待蛋糕冷却一会
12/14. 再将蛋糕翻转至一张油纸（或锡纸）上，蛋糕准备卷起的一边，如图切开，但不要切断，结束的一边同样宽度45度斜切掉，便于蛋糕卷起！然后涂抹上自己喜欢的酱（夹心）：奶油、蜂蜜、果酱、沙拉酱…肉松、水果。我是涂抹之前做蛋糕多出来的奶油，并加入了点奥里奥碎饼干
13/14. 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一会
14/14. 然后拿出切块，就大功告成啦！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与紫菜、西红柿、明虾搭配；与田鸡、甲鱼 、红薯相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、保护胃肠、滋阴等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、治疗便秘等功效；可与香蕉、草莓、黑豆搭配；与白砂糖、红枣、橙相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋糕卷热量1178 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物320.12 克
- 钠181.4 毫克
- 钙358 毫克
- 铁4.38 毫克
- 钾259 毫克