| 千层酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 478.5克 | 千层酥皮热量/卡路里1770千卡 | |||
 热量1770千卡，相当于桑拿442分钟消耗的热量...240 | |||||
千层酥皮的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 40g克黄油放于室温使其软化，将面粉和糖、盐混合放入黄油中
2/11. 倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
3/11. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
4/11. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
5/11. 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
6/11. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
7/11. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。在把手手移到另一端时，把另一端也压死。
8/11. 把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。比图中要薄哈
9/11. 把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。将面皮的两端向中心折过来。
10/11. 再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
松弛好的面片拿出来，重复前面几步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
11/11. 这是第三轮四折完成后的面片。
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、保护胃肠、舒缓肝气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、促进消化、消炎等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
