| 北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 232克 | 北海道戚风热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡，相当于打桌球242分钟消耗的热量...150 | |||||
北海道戚风的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 蛋黄加细砂糖A搅拌均匀
2/27. 加入玉米油搅拌均匀
3/27. 再加入牛奶搅拌均匀
4/27. 把低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌到无干粉无颗粒。
5/27. 蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡，打蛋器提起，能拉出一个小尖角，尾部弯弯的，纹路清晰。
6/27. 去三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
7/27. 翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。注意不要画圈哦，会消泡的
8/27. 翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠。
9/27. 将蛋糕糊装入裱花袋
10/27. 挤入小纸杯里，约七八分满。
11/27. 烤箱预热200度5分钟后，调至180度15到20分钟左右。（各家烤箱温度火候都不一样，要根据烤箱温度调节烤制时间）
12/27. 约10~15分钟左右，蛋糕开始膨胀啦。
13/27. 烤制蛋糕的时间可以来做香草奶油馅。两个蛋黄打散，稍稍打发至发白
14/27. 筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
15/27. 有点干哈
16/27. 牛奶倒入小锅，加入细砂糖C。小火煮到微微沸腾，（边缘冒泡泡）。
17/27. 将煮好的牛奶倒入少量进蛋黄糊里搅拌均匀
18/27. 搅拌好的蛋黄糊再倒回去剩余的牛奶中搅拌均匀。
19/27. 过筛两次。让奶油馅更细腻
20/27. 过筛完毕的蛋黄牛奶酱重新用小火加热至浓稠。小心煮糊了
21/27. 煮好的蛋黄牛奶馅立即放入冷水中（最好是冰水）不停地搅拌牛奶馅，让它迅速降温，这样还可以使它细腻不结块。
22/27. 蛋黄牛奶馅搅拌至不烫手，可以加入一瓶盖香草精搅拌均匀
23/27. 淡奶油加入10克糖。隔着冰水打发
24/27. 打发至可以保持花纹的程度就好了
25/27. 将蛋黄牛奶馅倒入奶油中翻拌均匀。（将蛋黄牛奶馅加入奶油之前，要确保蛋黄牛奶馅完全凉透）
26/27. 拌好的香草奶油馅，浓稠细滑
27/27. 做好的香草奶油馅，等到小蛋糕彻底凉透后就可以填充进去了。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与茼蒿、基围虾、海虾搭配；与兔肉、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、养颜、润肠等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与西兰花、杨梅、金桔相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与香椿、明虾、玉米搭配；与兔肉、甲鱼 、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风热量604 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物88.22 克
- 钠301.6 毫克
- 钙374 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾419 毫克