| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 639千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 150千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 1206克 | 老式面包热量/卡路里3546千卡 | |||
 热量3546千卡，相当于摔跤591分钟消耗的热量...360 | |||||
老式面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
酵头（适量）、高筋面粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（24克）、酵母（6克）、水（240克）、主面团（适量）、高筋面粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（96克）、盐（1+1/2小匙）、奶粉（24克）、蛋（90克）、水（54克）、黄油（72克）、表面装饰（适量）、液态黄油（适量）
1/13. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。别问发酵要多久 温度不同时间自然不同 得看面本身状况
2/13. 发酵膨胀回落如图
3/13. 蜂窝状 将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
4/13. 加入黄油揉至扩展阶段。
5/13. 放温暖处发至约2倍大。
6/13. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
7/13. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
8/13. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
9/13. 将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
10/13. 最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
11/13. 出炉后立即刷融化的黄油。
12/13. 看拉丝就噎口水了
13/13. 拉丝
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、滋阴、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量3546 千卡
- 脂肪139.03 克
- 蛋白质77.29 克
- 碳水化合物569.76 克
- 钠10926.1 毫克
- 钙2002 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾2097 毫克