| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 450克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里948千卡 | |||
 热量948千卡，相当于壁排球135分钟消耗的热量...420 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 原料大集合
2/26. 蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
3/26. 将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
4/26. 可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
5/26. 蛋黄里加入玉米油搅匀
6/26. 将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
7/26. 放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
8/26. 打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
9/26. 泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
10/26. 打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
11/26. 最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
12/26. 将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
13/26. 翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
14/26. 烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
15/26. 将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
16/26. 将蛋糕片放入模具里
17/26. 将吉利丁片用冰水泡软
18/26. 巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高
19/26. 泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化
20/26. 将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀
21/26. 将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过
22/26. 淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
23/26. 将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
24/26. 将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
25/26. 在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可
26/26. 成品切开的样子
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与北极虾、辣椒、青椒搭配；与地瓜、鹅蛋、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、滋阴、舒缓肝气等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、清热解毒等功效；可与银鱼、北极虾、丝瓜搭配；与豆奶、菠萝、柿子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、除口臭等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量948 千卡
- 脂肪135.71 克
- 蛋白质56.9 克
- 碳水化合物338.86 克
- 钠291.4 毫克
- 钙189 毫克
- 铁6.52 毫克
- 钾674 毫克