| 北海道巨蛋面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 29千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 397.5克 | 北海道巨蛋面包热量/卡路里1486千卡 | |||
 热量1486千卡，相当于儿童足球212分钟消耗的热量...420 | |||||
北海道巨蛋面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. [做中种] 高粉和低粉混合均匀，在中间挖个孔，加入酵母
2/13. 用温热的牛奶将酵母化开后再加入淡奶油、蛋黄液和糖
3/13. 用筷子搅拌成面片、面团状
4/13. 用手揉成光滑均匀的面团
盖上湿布放在温暖处发酵至中间按一个孔下去不回缩也不塌陷
5/13. 准备[主面团]材料：蛋黄、奶粉、盐、糖、黄油
6/13. 除黄油外的所有主面团材料和发酵好的中种面团混合
揉成光滑均匀的面团后再加入黄油充分揉均匀
7/13. 我揉到这个时候的状态是可以拉开大片的膜但是比较厚
8/13. 戳一个孔的话破洞边缘略有锯齿，不光滑
9/13. 继续揉，揉至可以拉出比较有韧性的薄膜
10/13. 我揉到这个状态就停手了，太薄了不牢固。每个人揉面时间不一样，我劲儿不算大的，没有特殊手法，就是像搓衣服那样揉，要半个小时以上。
11/13. 揉好的面团分成两份，分别滚圆
我的成品是比较大个的，这里可以多分几个面团做小一点
12/13. 排在烤盘上，醒发20-25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35分钟
我的烤箱只有单上管，为了烤透只能牺牲表皮。温度和时间仅供参考
13/13. 成品~
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、润肺生津、疗疮等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、养颜等功效；可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配；与橘子、钙粉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、预防便秘、促进代谢等功效；
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营养信息
- 北海道巨蛋面包热量1486 千卡
- 脂肪103.26 克
- 蛋白质29.01 克
- 碳水化合物256.73 克
- 钠308.6 毫克
- 钙281 毫克
- 铁1.23 毫克
- 钾466 毫克