| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 321克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1040千卡 | |||
 热量1040千卡，相当于练武术79分钟消耗的热量...790 | |||||
戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋清与蛋黄分离
2/17. 将蛋黄液搅拌开，加入40g油，60g牛奶，35g糖，2g盐，搅拌均匀。加入100g低筋粉，轻轻搅拌，不要过于用力，以免让低筋粉起筋。
3/17. 将分离好的蛋清液放入一个无油无水的容器。
4/17. 用电动打蛋器将蛋清打发至起泡，加入剩余40g糖中的1/3。
5/17. 继续打发蛋清，打发至完全泡沫状态，再加入1/3糖。
6/17. 继续打发蛋清，打发至湿性发泡时，加入最后1/3糖。
7/17. 继续打发，直至干性发泡，也就是图中的状态时为止。检验方法为，筷子立在其中不倒，或者倒扣容器，不会流出。
8/17. 将打发好的蛋清的1/3倒入搅拌好的蛋黄糊中。此时将烤箱预热，150度，5分钟。
9/17. 用橡皮刀像炒菜一样将二者搅拌均匀，再加1/3蛋清，继续搅拌。（请勿画圈快速搅拌，以影响低筋粉的稳定）
10/17. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入装蛋清的容器中，与最后的1/3蛋清继续翻炒搅拌，直至完全均匀。
11/17. 把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。
12/17. 轻轻晃动蛋糕模，让面糊平整。
13/17. 入烤箱前，将蛋糕模在桌子上震动两下，使蛋糕糊表面大的气泡消失。
14/17. 将蛋糕模放至预热好的烤箱的中下层，140度，将时间设置为70分钟，最后20分钟，降低至120度。（该烤箱为25L,蛋糕模为8寸。大家可根据烤箱和模具尺寸，自行调整温度和时间，原则是烤箱越小，越应低温慢烤。）
15/17. 蛋糕发起接近成熟后，将温度调至120度，烘烤中，尽量少打开烤箱门，以免蛋糕遇冷回缩。
16/17. 出烤箱前，用牙签插入蛋糕检验，如果不粘，证明蛋糕已成熟。
17/17. 拿出烤箱后，将蛋糕模立即倒扣晾凉，凉透后用脱模刀将蛋糕脱模。戚风蛋糕制作完成。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、美容护肤等功效；可与玉米、银鱼、菠菜搭配；与茶叶、桔子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、治便秘、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、木瓜、蜂蜜搭配；与白砂糖、橙子、果汁相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1040 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克