花开富贵-年菜造型的热量和减肥功效

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花开富贵-年菜造型热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
蛋清	克	114千卡	144千卡	13.3克	8.8克
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
酱油	克	23千卡	63千卡	5.6克	0.1克
白胡椒粉	克	12千卡	296千卡	10.4克	2.12克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
鹌鹑蛋	克	546千卡	160千卡	12.8克	11.1克
香菇	克	35千卡	26千卡	2.2克	0.3克
米醋	克	17千卡	11千卡	0.1克	0.3克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
水淀粉	克	22千卡	73千卡	0.24克	0.14克
总量	942克	花开富贵-年菜造型热量/卡路里1016千卡
热量1016千卡，相当于操作339分钟消耗的热量...180

花开富贵-年菜造型的做法共11个步骤

肥三瘦七的五花肉（适量）、白菜叶（适量）、葱姜末（适量）、蛋清（一个）、胡萝卜（一段）、盐（适量）、白胡椒粉（少许）、鹌鹑蛋（十几个）、酱油（少许）、米醋（少许）、水淀粉（少许）、白糖（少许）、香菇（一个）

1/11. 选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，白胡椒粉，蛋清，少许生抽以及少许油搅拌成馅儿！馅儿大家随意调哈，我做的是最简单的

2/11. 选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜叶部分

3/11. 将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水

4/11. 鹌鹑蛋洗净，锅里加水加盐煮熟后剥壳待用

5/11. 最好选择粗细均匀的一段胡萝卜洗净切薄片，哈哈，我的胡萝卜放的久了，出现孔洞了。在胡萝卜片中心用刀切出个小方形，这样就成了铜钱的造型

6/11. 香菇一朵洗净，去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。然后把香菇再转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。反复成米字型切就可以了。看图要直观些吧

7/11. 准备工作都做好了，将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来，这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。我这次做的时候没拍步骤图，这是以前拍的，所以有虾仁哈

8/11. 下面就是摆盘了，如图圆碟子一个，将蔬菜卷一一摆放入盘，鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间，刚刚摆放好了的时候中间是空的，我就又将两个小的菜卷摆在中间，然后摆上胡萝卜，最后摆上香菇花儿

9/11. 蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火！依旧是以前的图片哈

10/11. 把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入少许盐，酱油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味，再加入水淀粉，煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。这里要注意，酱油不要加多了，淡淡的酱色最好

11/11. 成品图！各位厨娘觉得可以做年夜菜么？啰嗦一句，之所以最后勾芡汁除了是为了最后成品比较漂亮，最主要的是可以调整味道，酸甜口的正好解一下肉卷的腻

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、美容、慢性咽炎等功效；可与肥牛、百合、小米搭配；与消炎片、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、帮助消化、增强免疫力等功效；可与卷心菜、香菇、圆白菜搭配；与山楂干、柚子、白酒相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清理胃水、促消化等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；

白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛腥、解油腻、健胃等功效；

鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、预防过敏、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；