| 酸辣鸡杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肫 | 克 | 472千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 蒜苗 | 克 | 120千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 938克 | 酸辣鸡杂热量/卡路里1306千卡 | |||
 热量1306千卡，相当于吹号角653分钟消耗的热量...120 | |||||
酸辣鸡杂的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 鸡肫买回来用盐搓洗干净，再切成最小的薄片。生姜切碎末，倒入味极鲜酱油腌一会儿。
2/8. 腌制鸡肫的时间，把蒜苗切成半厘米长的丁末。
3/8. 再把泡椒（小米辣）切碎（喜欢吃辣的可以多放点，依据个人口味而言）。姜拍碎，再切成姜末（如果有泡姜就更好了，因为是南方城市买不到泡姜，所以只能用鲜姜代替啦）。青、红尖椒切圈备用，大蒜头拍碎切成蒜末
4/8. 锅中倒油，待油温热了，把腌好的鸡肫爆炒一下，记住看上去肉质变色即可盛出待用，这样炒出的鸡肫咬上去才不会老老的嚼不动。
5/8. 锅子洗干净，再倒油待油温热的时候放入拍碎切好的姜末、蒜末、泡椒末爆香
6/8. 下入切好的蒜苗粒翻炒断生，加入一点生抽翻炒一下，可以再倒入一点点泡椒水。再倒入炒过的鸡肫继续翻炒。倒入一点点老抽上色。接着倒入一大勺香醋继续翻炒。因为腌鸡肫的时候已经有了鲜酱油的加入，再在炒制的过程中加入了生抽和老抽还有香醋，这些原本都有咸味，所以我没有再放盐。不过各位亲如果口味比较重，依个人口味而定，可以适量的再添加盐。
7/8. 最后下入青红尖椒圈翻炒几下（其实青红尖椒圈是用来装饰用的，为的使颜色更加五彩缤纷，不过多少还是起到了辣椒本身的作用，如果你是不能吃辣的人，可以在吃的时候夹出来。反正我是全吃掉的啦^_^）
8/8. 出锅之前加一点点糖提提味，糖不仅可以提鲜，还可以使菜的味道更浓厚一点。只要加一点点就可以了。最后关火盛出装盘。
食材功效信息
鸡肫的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消食导滞、消渴、促进消化等功效；可与芡实、山药、覆盆子搭配；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防动脉硬化、预防冠心病、预防血栓等功效；可与莴笋搭配；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、冠心病、肝胆病等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、促进消化等功效；与赤豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、发汗解表、活血驱寒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸辣鸡杂热量1306 千卡
- 脂肪107.05 克
- 蛋白质41.02 克
- 碳水化合物93.77 克
- 钠46889.4 毫克
- 钙677 毫克
- 铁34.4 毫克
- 钾1115 毫克