| 游春戏水烤鸭腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 螺蛳 | 克 | 236千卡 | 59千卡 | 7.5克 | 0.6克 |
| 圣女果 | 克 | 37千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 橘子 | 克 | 240千卡 | 43千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1681克 | 游春戏水烤鸭腿热量/卡路里1722千卡 | |||
 热量1722千卡，相当于穿衣服861分钟消耗的热量...120 | |||||
游春戏水烤鸭腿的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 冰冻鸭腿化冻洗净后备用。
2/23. 用剪刀顺着鸭腿骨，破开皮肉剔去腿骨。
3/23. 鸭腿肉入葱、姜、盐和适量六月鲜腌制15-60分钟。
4/23. 把腌制的鸭腿，用刀背拍松鸭腿肉备用。
5/23. 烤酱的制作： 1、豆酱；2、番茄沙司；3、丁香粉；4、六月鲜酱油；5、葱姜；6、白砂糖；7、香叶粉；8、大茴香粉；9、桂皮粉；10、花椒粉； 还可以根据口味爱好，增减适合自己的烧烤酱，特别注意的是调料的质量，霉变的绝不可用！
6/23. 烤酱的制作： 锅淋油葱姜煸香，加入白砂糖炒至金黄后，加入豆酱、六月鲜酱油和适量清水烧开并转入小火熬制，然后，分别酌量添加花椒、大茴香、桂皮、香叶、丁香，最后加入番茄沙司，没有经验的可以逐个品尝，并记住每一香料的味道，这样，在熬制过程中便可随意调整到你想要的滋味。 注意：不可加淀粉勾芡
7/23. 将加工好的烤酱存放在碗内，并准备一把刷酱的刷子。
8/23. 浆好的鸭腿放在微波烧烤架上，先刷一遍自制的烧烤酱。
9/23. 鸭腿正反面涂匀。
10/23. 用微波烧烤挡烤5-6分钟左右。
11/23. 取出将鸭腿翻过来，刷烧烤酱后按以上步骤烤至你满意即可。
12/23. 鸭腿正反面涂匀。
13/23. 用微波炉反复烧烤至香浓熟透即可。
14/23. 待微波炉烧烤架稍冷却后，取出烤鸭腿。
15/23. 用刀切成12块。
16/23. 将切好的烤鸭腿码放在盘内备用。
17/23. 螺蛳用清水侵泡后洗净。烹饪按照《春江春雷爆春螺》的方法。也可按照螺蛳常规的烹饪方法烹饪即可。
18/23. 将烹饪好的《春江春雷爆春螺》装盘备用。
19/23. 雕花食材：1、白萝卜；2、胡萝卜；用途：1、白萝卜雕刻鸭头、鸭翅和鸭尾；2、胡萝卜雕刻鸭嘴，用胡萝卜心雕刻鸭眼镜，因为，胡萝卜心的自然花纹类似眼镜瞳孔的放射花纹，能使其炯炯有神......
20/23. 将加工好的雕花食材侵泡在清水中备用。
21/23. 装盘俯视图：装盘：1、先将炒好的0.6-0.8斤春螺堆放在盘中央；2、烧烤鸭腿先切12块条状，然后，从中间横切一刀后即成24块烧烤鸭腿，整齐码放并覆盖于春螺的两侧，形成鸭的身体部分；
22/23. 将雕花布置后，取小番茄12枚围于颈部，然后，用24枚桔子环绕螺丝鸭一周，将其码放整齐即可。（空白污染处用餐巾纸擦除）
23/23. 有趣的很，你边吃边聊，可鸭嘴也会慢慢地自动张开，露出舌头，一副呱呱叫，很高兴的模样......你知道是什么原因吗？......
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、止咳自惊、滋补等功效；可与酸菜、山药、白菜搭配；与李子、甲鱼、桑葚相克，同食可能会引起不适；
螺蛳的热量59千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含锌；不利含量：胆固醇含量过高；具有利水、解暑、止渴等功效；可与白菜、车前子、蒜搭配；与五花肉、香瓜、黑木耳相克，同食可能会引起不适；
橘子的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃理气、止渴润肺等功效；与牛奶、大花蟹、青蟹相克，同食可能会引起不适；
圣女果的热量22千卡（每100克）；具有帮助消化、促消化、促进消化等功效；可与三文鱼、圆白菜、菜花搭配；与绿豆、黄瓜、土豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 游春戏水烤鸭腿热量1722 千卡
- 脂肪12.3 克
- 蛋白质36.05 克
- 碳水化合物22 克
- 钠363.4 毫克
- 钙190 毫克
- 铁3.68 毫克
- 钾203 毫克