| 抹茶蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 37千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 酸奶 | 克 | 73千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 58千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 381克 | 抹茶蛋糕卷热量/卡路里730千卡 | |||
 热量730千卡，相当于裸潜104分钟消耗的热量...420 | |||||
抹茶蛋糕卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备好正方形烤盘，我用的是三能的28*28，铺上油纸备用。
2/26. 将蛋白和蛋清分离，蛋清备用。我用的是乡下的笨鸡蛋，颜色比较偏黄，很有营养。
3/26. 将蛋黄打散先加入15g砂糖搅拌均匀。
4/26. 加入色拉油搅拌均匀。
5/26. 加入酸奶搅拌均匀要选比较粘稠的会更好些，这时的砂糖都应该是融化状态。
6/26. 搅拌好是这个状态，非常细腻，完全融合。
7/26. 分次加入低筋面粉，为了方便拍照，我一次性加入了，搅拌至无颗粒状态。
8/26. 加入抹茶粉，同样搅拌至无颗粒状态。
9/26. 这个样子，就可以备用了。下一步预热烤箱，打发蛋白。
10/26. 蛋白内加几滴白醋，如果你掌握不好，这样的小勺子，一半就可以了。
11/26. 因为我喜欢朗姆酒的味道，所以这里加入一些，没有的可以不加。
12/26. 50克白糖分4次倒入，第一次低速打发至这个状态后就可以加入第二次了。
13/26. 转高速打发有细致的纹路持续，觉得手中的打蛋器头略微有点受到阻力。
14/26. 第三次加入砂糖高速打发，纹路变大了。
15/26. 第四次加入砂糖，转中速打发至图中状态。
16/26. 取三分之一蛋白搅拌到蛋白中，具体搅拌方式是从下往上翻拌切割，刮边的方式不要直接打圈搅拌，可以到百度中看一下视频。
17/26. 将搅拌好的完全倒入蛋白中，同样方式拌匀。
18/26. 准备好葡萄干，要倒入模具里了，烤箱也应该预热好了。
19/26. 倒入模具，可以用刮板刮一下或端起模具晃动，同时震掉气泡。在表面撒上葡萄干。
20/26. 我用的是卡士烤箱50l，中层上下火120°40分钟。坐等吧。
21/26. 烤好了，表面颜色稍微变色
22/26. 打开油纸侧面是这样的。
23/26. 放置温热时(个人感觉不要太凉了不好卷）铺在一张新的油纸上，准备卷蛋糕了。
24/26. 没有手拍照了，可以到百度搜视频学习一下，我的感觉是可以先按按蛋糕整形增加柔韧度，要卷的紧凑才漂亮。
25/26. 凉了放置冰箱里冷藏半个小时整形。
26/26. 顺手还做了原味的，切出来很漂亮。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进消化、防癌、抗致癌等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与黄豆、生菜、干辣椒搭配；与茶叶、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、抗氧化、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、治疗便秘、预防便秘等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、鱼籽、香蕉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 抹茶蛋糕卷热量730 千卡
- 脂肪18.29 克
- 蛋白质31.98 克
- 碳水化合物306.46 克
- 钠39518.9 毫克
- 钙298 毫克
- 铁12.51 毫克
- 钾1559 毫克