| 骨酥鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 14千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 五花肉 | 克 | 483千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 38千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 米醋 | 克 | 19千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 黄酒 | 克 | 43千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 568克 | 骨酥鱼热量/卡路里806千卡 | |||
 热量806千卡，相当于触身式橄榄球101分钟消耗的热量...480 | |||||
骨酥鱼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
主食材：（适量）、葱段（70克）、姜片（35克）、五花肉（95克）、小鲫鱼（1000克）、调味料A：（适量）、八角（2个）、香叶（1片）、细砂糖（40克）、花椒（2克）、调味料B：（适量）、水（80克）、酱油（60克）、米醋（170克）、黄酒（65克）
1/8. 在电压力锅内胆铺上一张竹篦子，放上葱段和姜片（图1），放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状
2/8. 将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净
3/8. 一层一层均匀码入内胆
4/8. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
5/8. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
6/8. 接着加入调味料B，若不小心水放多了，取出后可放入炒锅开中火收汁，但火不要太大以免翻滚的不成形
7/8. 压上一个平底盘子，这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键，烹饪完成后再按一次蹄筋键，再次完成后不要拔去插销，保温一晚
8/8. 第二天拔去插销，待其自然放气晾凉，取出即可食用
食材功效信息
葱段具有缓疲劳、治疗高血压、滋阴补阳等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、活血驱寒、促消化等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋肝阴、润燥等功效；可与紫菜、山楂、茄子搭配；与鲫鱼、香菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、促进胃肠蠕动、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 骨酥鱼热量806 千卡
- 脂肪73.33 克
- 蛋白质63.97 克
- 碳水化合物265.4 克
- 钠42436.4 毫克
- 钙1585 毫克
- 铁73.37 毫克
- 钾1285 毫克