芒果慕丝蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 材料组图片。

2/14. 蛋白分三次加入30克细砂糖打至干性发泡。

3/14. 蛋黄加20克细砂糖打均匀，糖溶化没有颗粒就可以了。

4/14. 把三分之一蛋白加到蛋黄液中拌匀，切拌、翻拌都行，但不能划圆搅拌，蛋白会消泡。

5/14. 把拌匀的蛋黄液再倒回蛋白盆里，一样要切拌或翻拌。

6/14. 在拌好的蛋糊里筛入低粉，用切拌和翻拌的方法拌匀。

7/14. 面糊装裱花袋，用中号平口裱花嘴（我没有平口的）就可以了。烤盘铺油纸，面糊挤出大约7厘米一段，并排挤两排，每排长点可以修剪，短了再接就不好看了。挤好后撒些糖粉，糖粉会让面糊表面形成小颗粒，烤好后表面更有质感。

8/14. 蛋糕围边送进烤箱，接着就可以挤蛋糕片了，两片。

9/14. 烤箱200度预热，中层200度烤8-10分钟，出炉。

10/14. 鱼胶片用冰水泡软后，放进打好的芒果泥里，用微波炉加热，高火40秒，取出后搅拌均匀。果泥有点酸的话中以少加点糖调味。

11/14. 在等果泥冷却的时候可以打奶油了，打到出现纹理又可以流动时就行了。

12/14. 芒果泥冷却到大概20-30度，摸起来温温的，不热但有温度感就差不多了。

13/14. 蛋糕围边和底冷却的时候会吸收空气中的水分，凉了变软后才能弯曲放进模具里。如图先把蛋糕围边不整齐的部分切掉，然后放进模具，再放一个蛋糕底，倒入一半慕丝馅，再放入一片蛋糕底，再倒进另一半慕丝馅。干活的时候太专注，于是忘了拍过程照。