| 舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 393克 | 舒芙蕾热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡，相当于壁球43分钟消耗的热量...720 | |||||
舒芙蕾的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋奶糊:（适量）、蛋黄（3个）、细砂糖（60克）、低筋面粉（25克）、牛奶（250克）、香草荚（1/4根）、蛋白霜:（适量）、蛋白（90克）、细砂糖（25克）
1/9. 蛋奶糊的材料
2/9. 香草荚剪开，取出籽，加入牛奶，加热至快沸腾，离炉。
3/9. 把蛋黄，细砂糖，放盆中，搅拌至发白状态。然后筛入面粉，完全搅拌。
4/9. 把加热的牛奶分次少量地加入蛋糊里，搅拌，然后把蛋奶糊用筛过滤到奶锅中，中火加热，不停搅拌。
5/9. 边煮边搅拌，直到材料能顺滑地滑落，搅拌到浓稠的状态。离火。保温。
6/9. 打发蛋白，分三次加入糖，打发至有尖角出现。8成。
7/9. 取1/5的蛋白霜加入蛋奶糊中，拌匀。
8/9. 把蛋奶糊全部加进蛋白霜中，不要破坏蛋白霜的气泡，充分拌匀。
9/9. 把奶糊倒入碗里，用抹刀抹平，再用手指画出边缘。以便面团顺利涨起。把碗放进倒有热水的方形盘
里，180度，18分钟。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与明虾、西红柿、圆生菜搭配；与茶叶、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调味、除口臭等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、美白等功效；可与蜂蜜、甘蔗、香蕉搭配；与金针菇、西兰花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 舒芙蕾热量518 千卡
- 脂肪31.14 克
- 蛋白质29.51 克
- 碳水化合物186.89 克
- 钠169.1 毫克
- 钙337 毫克
- 铁2.63 毫克
- 钾263 毫克