| 千层酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 603克 | 千层酥皮热量/卡路里1571千卡 | |||
 热量1571千卡，相当于吹小号628分钟消耗的热量...150 | |||||
千层酥皮的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将除了黄油以外的所有材料揉成一个光滑的面团 不要揉太久 防止产生大筋不好包黄油 揉到无颗粒即可 随后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏四小时或隔夜
2/17. 将黄油切小块 放入保鲜袋 用擀面杖敲打软化 擀平整
3/17. 擀好的黄油片 用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏待用
4/17. 取出面团 将面团表面撒低筋面粉 擀成一个长方形 至少是黄油片的2.5倍大
5/17. 黄油撕掉保鲜膜 面皮折叠包好黄油 收口要捏紧
6/17. 包好的面片 旋转90度 表面撒面粉 用擀面杖慢慢的擀压面皮 擀成一个长方形 将面皮平均折叠成三等份 用保鲜膜包好 放冰箱冷藏20分钟
7/17. 再将面皮取出 与之前的方向旋转90度 表面撒面粉防粘 擀成长方形 两边向中心对折之后再对折 像叠被子最后一步一样 折叠成四等份 用保鲜膜包好 送入冰箱冷藏20分钟
之后重复三折 四折 三折 四折 即可完成 每次都要入冰箱冷藏20分钟 最后一次折叠之后 放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜
第一次 3折 冷藏20分钟
第二次 4折 冷藏20分钟
第三次 3折 冷藏20分钟
第四次 4折 冷藏20分钟
第五次 3折 冷藏20分钟
第六次 4折 冷藏4小时以上或隔夜
如此就会有3×4×3×4×3×4＝1728层
8/17. 取出面皮之后 桌上和面皮上都撒面粉防粘 慢慢将面皮擀成60×60cm的大薄片即可
9/17. 擀好的面皮可以用保鲜膜垫在下面 然后一点一点卷起来防粘保存 放冷冻可以保存一个月 用之前拿出来稍稍回温即可
10/17. 做好的面皮可以随意做造型 如图用长条包裹起来一整片
11/17. 出炉长这样
12/17. 或者随意折叠也可以
13/17. 出炉长这样
14/17. 就像玩积木一样 可以自己发明创造 还可以裹馅在里面 入烤箱 170-190度 15-25分钟即可 根据不同烤箱而定
15/17. 还可以用叉子戳洞洞 然后盖在浓汤上
16/17. 比如这次做的虾仁午餐肉蔬菜浓汤
17/17. 然后放入预热好的烤箱200度 10分钟即可啦
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、润肠等功效；可与桃、木瓜、甘蔗搭配；与白砂糖、杨梅、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、和中益肺、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、清理胃水、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 千层酥皮热量1571 千卡
- 脂肪6.26 克
- 蛋白质30.31 克
- 碳水化合物268.53 克
- 钠10072.6 毫克
- 钙326 毫克
- 铁2.73 毫克
- 钾250 毫克