详解戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 打蛋白！蛋清分离，做到无油无水无蛋黄，由于天气太热，用冰水垫底，20度时候最易打发哦！温度对了打得会很快，第一次打蛋白时候打死我了都，都是没掌握好温度啊。

2/18. 打到好多漠漠时候加入三分之一糖粉，我忘拍了，蛋清起好多泡泡时候就可以。

3/18. 有纹路时候加三分之一糖粉。

4/18. 出现小弯尖角时候加三分之一糖粉，这张图还差点，要继续打哦。

5/18. 出现这样直立小角说明蛋白打好咯！放冰箱冷藏待用。打发好的蛋白是不会消泡的，不用担心。

6/18. 蛋黄加入糖粉，先拌均匀，不要用打蛋器哦，不要打发，打发了蛋糕孔会大不细腻了。继续加入玉米油和牛奶拌匀。

7/18. 筛入面粉。

8/18. 拌匀它们，像炒菜一样。

9/18. 拿出打好的蛋白，将三分之一放入蛋黄糊中，炒菜一样拌匀，千万别画圈，不然泡泡没了。

10/18. 扮好是这个样子。

11/18. 把刚刚的面糊全倒回蛋白中，慢慢炒菜吧。

12/18. 扮好后是这样的。

13/18. 倒入模具，不要抹油，不要防粘的，我只有这个圆模，没的选咯。

14/18. 拿起模具跺跺，让大气泡出来。

15/18. 入烤箱吧，预热170度40-50分钟。

16/18. 烤好了，香香的，用牙签戳一下，快速拿出来，没粘蛋糕没什么阻力就是好咯。好的戚风蛋糕是不开裂不回缩，绵软可口的。

17/18. 倒过来放，等凉了脱模。