| 秘制狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 419克 | 秘制狮子头热量/卡路里861千卡 | |||
 热量861千卡，相当于采花287分钟消耗的热量...180 | |||||
秘制狮子头的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 头两天就把一个山东呛面馒头晾的干干的
2/12. 肉馅用三肥七瘦的
3/12. 网肉馅中加入 一勺姜末 一勺葱末 一勺料酒 一点点鸡精
三分之一勺的白糖 一勺生抽 半勺老抽 一点十三香 一点胡椒粉
然后朝一个方向搅拌均
4/12. 然后把那个晾干的馒头搓的细碎 把馒头渣滓加入到肉馅中
可以把它弄成两半然后对着搓 越细越好
5/12. 把肉馅朝一个方向搅打上劲儿
6/12. 然后把肉馅团成大丸子
一个狮子头用一两半的肉馅
7/12. 准备一些水淀粉 下锅炸丸子之前遥望丸子上挂上水淀粉
8/12. 锅里热油 五成热的时候下入挂了水淀粉的肉丸开始炸
五成热就是油面有波纹了 下锅起大泡的程度
9/12. 不需要炸透 只要表面形成一层硬壳就取出
10/12. 锅中留些底油 下入葱片姜片炝锅 下入四五个大料瓣
然后烹入一些料酒
把大肉丸都放进去倒入开水
水量要没过丸子
11/12. 然后加入一点点的鸡精 一点糖 两勺生抽 一勺老抽
12/12. 水烧开之后改成小火焖炖半小时
临出锅勾个芡就好了
食材功效信息
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、润燥、生津液等功效；可与香菇、小白菜、卷心菜搭配；与牛排、杏仁、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、温肺止咳、助阳等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、开胃、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、保肝解毒、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制狮子头热量861 千卡
- 脂肪35.63 克
- 蛋白质51.26 克
- 碳水化合物334.96 克
- 钠404.36 毫克
- 钙697 毫克
- 铁10.99 毫克
- 钾954.3 毫克