| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 740克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1419千卡 | |||
 热量1419千卡，相当于游泳236分钟消耗的热量...360 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 把材料称重准备好。
2/14. 奶油奶酪加入1/4的牛奶中，一边加热，一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。
3/14. 分次少量地加入剩下的3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
4/14. 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
5/14. 黄油切小块隔水化成液态，加入步骤4奶酪糊中搅拌均匀。
6/14. 把混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
7/14. 细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡（8分发）。
8/14. 取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9/14. 将步骤8搅拌好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
10/14. 把搅拌好的面糊倒入底部包好锡纸的活底圆模内。
11/14. 蛋糕放倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150度烤60分钟，转170度烤20分钟即可。
12/14. 烤好的蛋糕放至自然冷却，再移入冰箱冷藏6小时脱模。
13/14. 用热毛巾捂住模具边缘约1分钟，在用小刀脱模会比较整齐。
14/14. 切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防骨质疏松、预防便秘等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与橘子、乌鳢、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、清热解毒等功效；可与基围虾、紫菜、洋葱搭配；与红薯、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、保护胃肠、解盐卤毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、补水等功效；可与羊排、荠菜、茼蒿搭配；与豆浆、红薯、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1419 千卡
- 脂肪58.51 克
- 蛋白质40.51 克
- 碳水化合物111.12 克
- 钠805.6 毫克
- 钙464 毫克
- 铁5.76 毫克
- 钾529 毫克