| 舌尖上的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 149克 | 舌尖上的戚风蛋糕热量/卡路里289千卡 | |||
 热量289千卡，相当于开飞机144分钟消耗的热量...120 | |||||
舌尖上的戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好称量过的材料，面粉过筛备用
2/13. 蛋黄蛋清分离，蛋清不能有一点蛋黄
3/13. 蛋黄里加入糖，油，还有牛奶搅拌均匀
4/13. 这是蛋黄加入牛奶
5/13. 这是加入油，搅拌均匀后加入盐和柠檬，注意盐和柠檬是中和各种材料和提升口感的关键。把蛋黄糊拌匀
6/13. 把面粉倒入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀直至没有干粉，且成细滑的糊状，不能有颗粒或面筋
7/13. 把塔塔粉和1/3的糖加入蛋清，高速打发到蛋清泡细腻状态
8/13. 加入1/3的糖打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜成奶油状，继续加入最后1/3糖打发至干性发泡，如图，已经打发到接近膏体状态
9/13. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀
10/13. 再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘里，翻拌均匀，注意不要搅拌。
11/13. 把拌匀的蛋糕糊倒入模具
12/13. 提起模具震几下，排出大气泡
13/13. 烤箱120°预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱，先140°烤35分钟，然后旋转一下模具，再160°烤30分钟左右。分段烤，主要是使蛋糕受热均匀，成色要好些。当然，各家烤箱不一样，烤的时候要适当的调整。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与圆生菜、基围虾、辣椒搭配；与味精、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防便秘、防治近视等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与韭菜、鸡蛋、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 舌尖上的戚风蛋糕热量289 千卡
- 脂肪14.11 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克