| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 总量 | 857克 | 凉皮热量/卡路里872千卡 | |||
 热量872千卡，相当于冰上掷石游戏218分钟消耗的热量...240 | |||||
凉皮的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 面粉加60%左右的清水活成光滑的面团，醒发20分钟，这样更容易洗出面筋
2/7. 面团在水里反复揉搓，水会很快变白变稠，把淀粉水过滤出来，再加入清水继续洗，重复几次直到水比较清不再变稠变白
3/7. 用高且细的容器盛淀粉水，放冰箱里静置4小时以上，淀粉和水会分离
4/7. 洗出的面筋加适量酵母发酵一会，放蒸锅大火蒸15分钟，放入清水里待用
5/7. 静置好的淀粉水，倒掉上部的清水，充分搅拌均匀成淀粉糊，用勺子舀适量淀粉糊倒入刷薄油的凉皮盘子，放入开水锅内盖盖大火蒸2分钟，看到凉皮鼓起大泡就是熟了
6/7. 蒸好的凉皮，透明有韧性，淀粉糊厚一些薄一些都没太大关系，但是一定要蒸熟，不然凉皮很容易就断了，凉皮盘子刚放入开水锅内要小心放平等待一秒，等边缘略凝固再开大火盖盖蒸，不然凉皮厚薄会不均匀
7/7. 蒸好的凉皮刷一点薄油叠放在盘子里。韭菜切段和绿豆芽绰水后过凉水，黄瓜切丝；蒜加盐用蒜臼捣成蒜泥，加芝麻油、生抽、醋调成料汁，芝麻酱加适量凉白开泄开；凉皮切宽条，面筋切小块；盘子底部铺上黄瓜丝、韭菜段、绿豆芽，再放上凉皮、面筋，浇芝麻酱和调料汁，喜欢辣的再加点红油；拌匀就可以吃了。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、改善贫血、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥强体、抗肿瘤、清热利水等功效；可与黑木耳、蜂蜜、苹果搭配；与樱桃番茄、油菜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、润肠通便、解毒等功效；可与鹌鹑蛋、明虾、豆芽搭配；与牛里脊、牛奶、白酒相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调五脏、清热解暑、治便秘等功效；可与醋、鲫鱼 、黄瓜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凉皮热量872 千卡
- 脂肪3.23 克
- 蛋白质15.329999 克
- 碳水化合物72.76 克
- 钠347.9 毫克
- 钙226 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾854 毫克