| 添加咖啡的巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黑咖啡 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 12.6克 | 16克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 719克 | 添加咖啡的巧克力慕斯热量/卡路里3174千卡 | |||
 热量3174千卡，相当于开会2116分钟消耗的热量...90 | |||||
添加咖啡的巧克力慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 蛋白蛋黄分离
2/22. 准备 无味色拉油
3/22. 黑咖啡替代水 晾凉
4/22. 蛋黄+色拉油+咖啡+筛入面粉+筛入可可粉
5/22. 搅拌均匀
6/22. 蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
7/22. 打发至干性泡沫
8/22. 取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
9/22. 再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
10/22. 倒入模具 颠出气泡
11/22. 上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
12/22. 取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
13/22. 做慕斯酱 准备牛奶
14/22. 加入吉利丁片
15/22. 加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
16/22. 巧克力隔水融化
17/22. 淡奶油打发到6-7成
18/22. 巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
19/22. 裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
20/22. 修整表面至平整 放入冷藏四个小时
21/22. 筛可可粉 装饰蛋糕
22/22. 黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑咖啡的热量42千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与玉米、紫菜、牡蛎 搭配；与地瓜、鹅蛋、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、除口臭、滋阴等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 添加咖啡的巧克力慕斯热量3174 千卡
- 脂肪135.51 克
- 蛋白质118.77 克
- 碳水化合物356.22 克
- 钠476 毫克
- 钙537 毫克
- 铁46.18 毫克
- 钾1095 毫克