| 开花面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 265克 | 开花面包热量/卡路里724千卡 | |||
 热量724千卡，相当于划艇207分钟消耗的热量...210 | |||||
开花面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
主面团：面粉（320克）、鲜奶（120克）、全蛋液（40克）、酵母（4克）、白砂糖（60克）、盐（5克）、黄油（40克）、液种：面粉（120克）、鲜奶（135克）、酵母（1.5克）
1/16. 制作液种，将液种材料放入保鲜盒中，搅拌均匀，密封冰箱冷藏16小时以上备用
2/16. 把液种放入厨师机中，加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油
3/16. 继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段
4/16. 放入盆中盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大
5/16. 分成200克面团一个，80克左右面团8个，醒发大约15分钟左右
6/16. 10寸披萨盘抹黄油撒高粉备用，中间放入小碗
7/16. 把200克面团擀成薄的圆形盖到碗上面
8/16. 其余80克面团揉成圆形放在四周
9/16. 继续放入烤箱发酵2倍大，如图碗上的面片切成8分
10/16. 如图翻盖到小面团上
11/16. 花瓣中心刷黑芝麻蛋液
12/16. 入烤箱，上下火都175度左右
13/16. 上色要盖锡纸，烤35-40分钟左右即可
14/16. 取出脱模凉凉
15/16. 中间放上你喜欢的水果或者其他装饰
16/16. 非常细腻的组织哦
食材功效信息
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、清热解毒、润肺利咽等功效；可与菠菜、香椿、牡蛎 搭配；与兔肉、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调整胃肠道、增强免疫力等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、增进食欲、调味等功效；与豆馅、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
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营养信息
- 开花面包热量724 千卡
- 脂肪109.9 克
- 蛋白质19.6 克
- 碳水化合物119.6 克
- 钠10204.2 毫克
- 钙170 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾208 毫克