| 半熟舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 14千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 72千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 杏果酱 | 克 | 436千卡 | 242千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 529克 | 半熟舒芙蕾热量/卡路里1134千卡 | |||
 热量1134千卡，相当于爬楼梯142分钟消耗的热量...480 | |||||
半熟舒芙蕾的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。
2/16. 加入玉米淀粉，混合均匀。
3/16. 放入微波炉，先加热十几秒，拿出来搅拌一下，再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。
4/16. 加入蛋黄，混合均匀。
5/16. 将奶油奶酪单独打散，再打至稍微顺滑。
6/16. 将前面的面糊加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。
7/16. 将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能够自然下垂即可。
8/16. 将蛋白霜分两次加入起司面糊，搅拌均匀。
9/16. 最后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
10/16. 模具下方，内部都用油纸垫好。
11/16. 倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘，注入1厘米深的热水，水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中，放入预热到200度的烤箱中，烘烤20分钟。
12/16. 取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟，我用的是6寸心形模具，所以时间加长到20分钟。
13/16. 待蛋糕完全凉透，在表面涂上杏仁果酱或镜面果膏。
14/16. 半熟舒芙蕾质地很嫩，入口即化。
15/16. 较大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一个。这种软嫩的质地不适合切分。
16/16. 完成。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配；与酒、橘子、香椿相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、滋阴、和中益肺等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、治便秘、润肠通便等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、补水、滋阴润燥等功效；可与洋葱、干贝、银鱼搭配；与田鸡、柿子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 半熟舒芙蕾热量1134 千卡
- 脂肪165.64 克
- 蛋白质44.51 克
- 碳水化合物367.09 克
- 钠895.6 毫克
- 钙569 毫克
- 铁12.05 毫克
- 钾777 毫克