| 菠萝翻转蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菠萝 | 克 | 125千卡 | 50千卡 | 0.54克 | 0.12克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 449克 | 菠萝翻转蛋糕热量/卡路里1005千卡 | |||
 热量1005千卡，相当于摆桌子402分钟消耗的热量...150 | |||||
菠萝翻转蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
菠萝（250克）、低粉（70克）、黄油（60克）、鸡蛋（3个）、白砂糖（60克）、绵白糖（50克）、牛奶（60毫升）、盐开水（适量）、开水（20毫升）
1/9. 菠萝切小片，在盐开水中浸泡片刻去除酸涩。同时把砂糖放入锅中，小火煮至琥珀色，加入开水搅拌，避免糊底。
2/9. 煮至糖汁渐收干，加入30g黄油熬至溶化。
3/9. 倒入沥干水分的菠萝片，快速翻拌至菠萝上色，然后把菠萝片铺在模具底部。
4/9. 蛋糕原料中的60g黄油隔水加热至溶化，离火。
5/9. 将低粉过筛至黄油中搅拌均匀
6/9. 在面糊中依次加入牛奶和鸡蛋，搅拌顺滑。
7/9. 3个蛋白用打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖，继续搅打，中途将剩余的白糖分两次加入蛋白中，直至蛋白打至蓬松，提起打蛋器可以拉出小弯钩即可。
8/9. 取1/3的蛋白加入蛋黄中，快速翻拌均匀，然后把拌好的面糊倒入2/3的蛋白中。，快速翻拌，不要画圈拌，否则会使蛋白消泡。
9/9. 把拌好的面糊倒入铺有菠萝片的模具中，烤箱提前预热，170度，中层烤35-40分钟，烤好后立刻出炉倒扣在烤网上，凉透后脱模。
食材功效信息
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、保健、清胃解渴等功效；可与鸡肉、杨桃、猪肉搭配；与白萝卜、萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、解热烦等功效；可与小米、生菜、苋菜搭配；与红薯、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠萝翻转蛋糕热量1005 千卡
- 脂肪109.03 克
- 蛋白质23.9 克
- 碳水化合物93.84 克
- 钠183.3 毫克
- 钙104 毫克
- 铁2.84 毫克
- 钾286 毫克