| 北海道土司中种法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 611千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 总量 | 473克 | 北海道土司中种法热量/卡路里1866千卡 | |||
 热量1866千卡，相当于擦地491分钟消耗的热量...228 | |||||
北海道土司中种法的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将主料揉成团即可，盖保鲜膜室温发酵2倍大。
2/8. 发酵好后，撕成小块儿加入除黄油外的辅料中揉至产生薄膜，但易破的状态加入软化黄油揉至完全阶段，再次盖保鲜膜醒发至2-2.5倍大。
3/8. 发酵好的面团取出按压排气，平均分成三等份，揉圆，松弛20分钟。
4/8. 取其中一个面团，按出里面气体再次揉圆，按压，擀成长舌状，从上至下卷起，依次卷好其余两个，再松弛20分钟。
5/8. 取一个卷竖着放（不是立着放哦）再次擀成长舌状，翻面，底边擀薄，从上之下卷起，底边轻轻按一下（一定要卷紧，而且要卷2.5-3圈，这样组织才会好，我试过的确如！）依次卷好其余两个，摆放到模具中，在保证温度和湿度的前提下二次醒发到8分满，盖盖，烤箱预热165度。
6/8. 烤箱底层放烤盘，放上土司盒，上下火40分钟左右。烤好后过几秒钟模具边缘会自动分开，倒出来放在烤网上晾凉切片即可，手撕也无所谓啦！之前的模具我140度还烤焦呢！
7/8. 据说土司就要烤成这样边角有点弧度的才是完美的，哈哈，暗自高兴一下下。
8/8. 组织真的很细腻，跟以往做的不一样。而且我发现中种法揉面比较省力。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强体抗力、促进代谢等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、防治近视、养颜等功效；可与草莓、桃、甘蔗搭配；与果汁、韭菜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、滋阴、解盐卤毒等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、改善贫血等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 北海道土司中种法热量1866 千卡
- 脂肪231.36 克
- 蛋白质54.31 克
- 碳水化合物229.53 克
- 钠1049.4 毫克
- 钙2169 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾2569 毫克