| 咖啡核桃瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 咖啡 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 12.6克 | 16克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 337克 | 咖啡核桃瑞士卷热量/卡路里1097千卡 | |||
 热量1097千卡，相当于画画244分钟消耗的热量...270 | |||||
咖啡核桃瑞士卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋黄蛋清分离。蛋黄及植物油放入大碗中，用打蛋棒拌匀（我的经验是先拌匀蛋黄及油，再加其他液体没有那么容易水油分离）
2/11. 往1中加入冲调好的咖啡，继续拌匀
3/11. 低粉及泡打粉过筛加入2中，手动打蛋棒拌匀，至无颗粒状。蛋黄糊做好
4/11. 打发蛋清：盐，塔塔粉及糖一起打发蛋清至中性发泡（就是拉起来有弯尖的，但又不是软趴趴往下流那种。能直立的就是干性打发了）
5/11. 1/3的4加入至3中，拌匀后，再把余下的2/3的4放入3中拌匀。切拌以保留打发过的蛋清当中的泡沫/空气
6/11. 把5倒入铺好油纸/锡纸的方形蛋糕模中，上下火170-180度烤15分钟。竹签插入蛋糕没有粘上面粉为熟透。烘烤过程中如打开过烤箱则蛋糕会塌陷
7/11. 从烤箱拿出蛋糕，放至架上使蛋糕放凉30分钟，以便水蒸气散去。
8/11. 趁蛋糕放凉时做馅料。核桃可放保鲜袋中，用玻璃瓶子轻轻碾碎。颗粒大的，待会儿不容易卷蛋糕。我个人喜欢碾成还有小颗粒的，口感更好。往碗中加入奶油及糖霜，打发后加入核桃碎拌匀。
9/11. 蛋糕放凉后，桌面上铺上新的油纸，倒扣蛋糕，一边撕去油纸。往蛋糕抹上奶油核桃混合物，轻轻划几下方便卷蛋糕。
10/11. 隔着油纸卷蛋糕，一边卷一边要把油纸拉开，卷到最后像做寿司卷一样，用手扎紧，裹上油纸，放保鲜袋或者保鲜纸，放冰箱冷藏定型
11/11. 冰箱里拿出来切开，就可以享用带着咖啡醇香又有果仁香脆口感的松软瑞士卷啦
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、预防癌症等功效；可与荠菜、香椿、基围虾搭配；与红薯、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮去酒毒、疗疮等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
咖啡的热量42千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、大便秘结、解酒等功效；与茶叶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 咖啡核桃瑞士卷热量1097 千卡
- 脂肪126.91 克
- 蛋白质34.66 克
- 碳水化合物197.52 克
- 钠146.4 毫克
- 钙182 毫克
- 铁43.95 毫克
- 钾269 毫克