| 六寸香橙慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 768克 | 六寸香橙慕斯热量/卡路里1951千卡 | |||
 热量1951千卡，相当于粉刷650分钟消耗的热量...180 | |||||
六寸香橙慕斯的做法共7个步骤
食材主料/辅料
水（300克）、牛奶（200克）、淡奶油（200克）、蛋黄（4个）、吉利丁片（2片）、六寸戚风蛋糕（2片）、糖1（150克）、糖2（30克）、糖3（40克）、橙汁（70克）、香草精（适量）
1/7. 将糖1的150克糖倒入300克水中，放入切好的橙片。
2/7. 煮至白色的部分变成透明，糖水浓稠，做为糖浆使用，将橙片放到网架上晾凉。
3/7. 用凉开水将吉利丁片泡软，备用。
4/7. 将糖2的30克糖倒入200克牛奶中，加入香草精开始加热。同时把糖3中的糖倒入蛋黄中快速搅拌，打至颜色变浅，体积变大。牛奶煮至即开状态，离火，先以滴落的速度边滴边搅拌，待蛋液温度变得温热，可将牛奶全部倒入蛋液中。搅拌均匀后倒回奶锅中边加热边搅拌至浓稠。离火稍冷却后加入橙汁和泡软的吉利丁片。
5/7. 将200克淡奶油打至七分发，稍有纹路，流速缓慢即可。将淡奶油倒入已冷却的蛋黄糊中搅拌均匀。
6/7. 将橙片铺入六寸回模中，倒入一些慕斯浆，戚风蛋糕片切掉一圈，抹上煮橙片的糖浆铺在慕斯浆上，再倒入剩余的慕斯浆，铺上另一片抹了糖浆的蛋糕片，抹糖浆那面朝下。将蛋糕片按至与慕斯浆平行。
7/7. 冷藏后将慕斯蛋糕取出，整型。我这个型没整好。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、美白、美容等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与乌鳢、金针菇、橙子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、治便秘、大便秘结等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、护视力等功效；可与黄豆、茼蒿、桂圆搭配；与柿子、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 六寸香橙慕斯热量1951 千卡
- 脂肪126.84 克
- 蛋白质106.41 克
- 碳水化合物7.89 克
- 钠436.7 毫克
- 钙331 毫克
- 铁3.03 毫克
- 钾489 毫克